تعريف مرق

الكلمة اللاتينية caldus ، التي يمكن أن تترجم "حار" ، جاءت إلى لغتنا كمرق. يستخدم هذا المفهوم لتسمية السائل المستخدم عند التوابل أو طبخ أطعمة معينة .

ماجي

تصنع المرق عن طريق غلي مكونات مختلفة في الماء ، بحيث تبقى نكهة ورائحة المنتجات المختارة في السائل. من الممكن تحضير المرق بالخضار أو اللحوم من أنواع مختلفة.

لإعداد مرق اليقطين ، على سبيل المثال ، من الضروري وضع هذه الفاكهة في الماء وتغليها لعدة دقائق. يمكن استخدام كل من لحم اليقطين وقشرته وبذوره. إلى الماء ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى. عندما يكون المرق جاهزا ، سيكون له لون برتقالي ويحافظ على طعم اليقطين ، حتى عندما يتم استخراج المكونات الصلبة (اللب ، الجلد ، الخ).

من الممكن تحضير مرق السمك أو الدجاج أو مرق الدجاج ومرق اللحم البقري وغيرها. يكون التحضير هو نفسه دائمًا: يجب طهي المكونات في الماء.

عندما يتم غلي المرق لفترة طويلة بحيث يتم تقليل السائل ، يتم الحصول على القاع . وفقا للون ، يمكن أن يطلق عليه خلفية داكنة أو خلفية بيضاء .

يتم الحصول على اختلاف اللون هذا وفقًا للوقت الذي يتم فيه ترك الطعام الجاف في الماء (إذا كنت لا تتخطاها بالكاد ، فهناك خلفية واضحة ، بينما إذا تركتها لفترة طويلة تحصل على لون داكن) أو عند درجة حرارة الماء قبل لرميها (الماء البارد للمقاصة ، وحار لالظلام منها). تستخدم الأموال كأساس لإعداد أطباق أخرى. الفرق بين هذه والمرقات ، بالإضافة إلى سمكها ولونها ، هو أنها غير محضرة بالملح.

مع مرق يمكن إعداد وجبات متعددة. الأكثر شيوعا هو أنها تستخدم لصنع الحساء ، إضافة المعكرونة أو المكونات الأخرى إلى المرق ليتم طهيها فيه. المرق تخدم أيضا لإعداد أطباق الأرز ويطبخ .

على الرغم من أن تحضير المرق قد يبدو بسيطا للغاية ، حيث أنه من حيث المبدأ يتكون من مكونات مغلية مختلفة في الكثير من الماء والتوابل مع التوابل والأعشاب ، فإن الخبراء لديهم أسرار معينة تسمح لك بإعطاء الطبق لمسة إضافية ، تلك الشخصية التي لا يمكن تفكيكها اشتروا الطعام الذي يجعلنا نعتقد أنه من المستحيل التكاثر في المنزل.

واحدة من النصائح لأولئك الذين يعدون أفضل أنواع النبيذ هي البدء بالماء البارد وطهي الخليط على نار خفيفة لبعض الوقت. هذا يخدم حتى تسهم الأطعمة الصلبة في المرق بقدر الإمكان من المغذيات والنكهات ، بحيث أنه في نهاية عملية الطهي يتم تجفيفها جيدا وتقلص.

فيما يتعلق بالخضراوات التي ينبغي اختيارها لتحضير مخزون جيد ، لا توجد قواعد صارمة ، على الرغم من أن الأكثر شيوعًا هو الجزر والكراث والطماطم والبصل والكرفس والثوم. الشيء المهم هو التنوع ، سواء بالنسبة للنكهة وللالتساق واللون.

تجدر الإشارة إلى أن مرق يباع المجففة ، في شكل مكعبات ( النرد ) أو مسحوق . عن طريق إضافة الماء ، يمكنك الحصول على المرق التقليدي.

يعتبر المرق المجفف من أهم الاختراعات وأكثرها استخدامًا في مجال فن الطهي ، حيث أنه يسمح بإثراء نكهة الوجبات بأقل جهد: يكفي وضع دلو أو كمية صغيرة من المسحوق في الماء الساخن حل وحده بالإضافة إلى النكهة ، يوفر المرق المجفف أيضًا اتساقًا أكبر ويحسن عرض الأطباق.

موصى به
  • تعريف شعبي: كتان

    كتان

    الكتان هو النبات الذي هو جزء من مجموعة عائلة Linnaceae . هذه الأنواع هي phanerogams (أجهزتها التكاثرية لها شكل زهرة) ، كاسيات البذور ( تفرخ الكاربونات لمبايض يحتوي على البويضات) و dicotyledons (يحتوي جنينهما على أوراق أو فلقة). هناك العديد من الأنواع من Linnaceae. ويسمى عادة Linum usitatissimum ، وهو نبات عشبي به جذع مجوف ومستقيم ، مع زهور مزهرة وأوراق lanceolate ، بالكتان.
  • تعريف شعبي: موصل جيد للكهرباء

    موصل جيد للكهرباء

    الموصلية الفائقة هي صفة تُطبق على تلك المواد التي ، عند تبريدها ، تتوقف عن مقاومة المقاومة لمرور التيار الكهربائي. بهذه الطريقة ، عند درجة حرارة معينة ، تصبح المادة موصل كهربائي من النوع المثالي . لذلك ، تعد الموصلية الفائقة خاصية لبعض المواد. المواد التي يمكن أن تعمل كموصلات فائقة هي تلك التي ، في ظل ظروف محددة ، يمكنها إجراء التيار بدون فقد أو مقاومة
  • تعريف شعبي: إناء

    إناء

    السفينة هي نوع من القوارب . هذا المصطلح له أصله في اللغة الفرنسية ، والتي تُترجم على أنها "خوذة" . هذه القوارب لديها هيكل اللازمة لتطوير رحلات واسعة النطاق. السفن ، لذلك ، هي القوارب التي لديها سطح السفينة واسعة ، هي مقاومة ، لديها استقرار جيد ويمكن أن تبحر بسرعة عالية. هذا يسمح لهم بإجراء عمليات نقل تمتد لفترة زمنية طويلة. على سبيل المثال: "في أربعينيات القرن العشرين ، غادر الكاتب السفينة إلى أوروبا وعاد إلى وطنه بعد خمسة عشر عامًا فقط" ، "تم إطلاق العنان للمأسا
  • تعريف شعبي: الوحش

    الوحش

    مع أصل اشتقاقي في الحميراء اللاتينية ، الوحش هو مصطلح يشير عادة إلى حيوان بري . فالوحوش ، بهذا المعنى ، هي حيوانات من الأنواع لم يتم تدجينها. على سبيل المثال: "لا تبتعد عن المسار: هذه الغابة مليئة بالوحوش البرية" ، "هاجم الوحش الطفل ، مما تسبب في إصابات خطيرة" ، "وأوضح الدليل أن الوحوش البرية تحاول الاختباء عند اقتراب المخلوقات البشر " . ترتبط الفكرة أيضًا بالعدوان أو الغضب : "أصبح بابلو شرسًا منذ أن اكتشف أنه سيضطر إلى العمل خلال عطلات نهاية الأسبوع" ، "عندما حاولت الشرطة أخذ ابنها ، أصبحت المرأة مثل شرسة " . يشير استخدام آخر لهذا المفهوم إلى ش
  • تعريف شعبي: إنقاذ

    إنقاذ

    الادخار هو عمل الادخار (توفير المال للمستقبل ، حجز جزء من النفقات العادية أو تجنب نفقات أو استهلاك أكبر) والشيء الذي تم حفظه. وبالتالي ، فإن الادخار هو الفرق الموجود في الدخل الممكن إنفاقه والمصاريف المحققة . على سبيل المثال: "إذا أردنا شراء سيارة ، فعلينا توفير حوالي ثلاثمائة دولار شهريًا لمدة عامين" ، "كان جدي دائمًا يقول أن الادخار هو أساس الثروة" ،
  • تعريف شعبي: تعاطف

    تعاطف

    في بعض الحالات ، يقدم الأصل اللاتيني للكلمة بالفعل تعريفًا دقيقًا لها. هذا ما يحدث بالتعاطف الذي يأتي من اللاتينية simpathia . تستمد هذه الكلمة بدورها من المفهوم اليوناني الذي يعني "مجتمع المشاعر" . وبالتالي ، فإن التعاطف هو الميل العاطفي القائم بين شخصين أو أكثر. على سبيل المثال: "هناك تعاطف كبير بيني وبينها" ، "ليس لدى ماركوس وأب