Capseum هي الكلمة اللاتينية المشتقة من الفك ، وهو مصطلح لغتنا يمكن استخدامه مع الإشارة إلى مسائل مختلفة. Quijada ، على سبيل المثال ، هو الاسم الذي يطلق على كل عظم الفك من حيوان الفقاريات.

* موسيقى المكسيك ، مثل سون أفومرستيزو من كوستا تشيكا (موسيقى رقص وموسيقى) وابن جاروتشو (أصلا من الحقبة الاستعمارية وبدور كبير في مهرجان فاندانغو التقليدي ، حيث يتم الجمع بين رقصة الصنبور ، الموسيقى والشعر والغناء) ؛

* موسيقى الساحل الجنوبي ووسط جمهورية بيرو ، وتسمى الأفرو-بيروفية ، منذ ولادتها مع وصول القارة الأفريقية إلى الفاتحين والعبيد ، وهذا هو السبب في أنها تقدم مجموعة واسعة من الأصوات التي تجمع بين التأثيرات الأوروبية والمرأة الأفريقية مختلطة مع الموسيقى البيروفية حتى وقت الفتح.

* زوبعة كولومبيا ، نغمة من الأحزاب العائلية والدينية ، والتي تجمع أيضا بين الرقص والموسيقى وتتخذ أشكالا مختلفة حسب المناسبة ؛

* الموسيقى التشيلية ، التي ترجع ثروتها جزئياً إلى تنوعها ، مما سمح لها بدمج عناصر من أساليب أخرى دون فقدان جوهرها. بين التأثيرات الأولى هم chaconne و pasacalle ، جلبت من قبل الفاتحين.

* أصوات جمهورية الدومينيكان ، وموسيقى بليز ، غواتيمالا.

الفك ، المعروف أيضا في هذه الحالة باعتباره تابا أو tapapecho ، هو قطع من لحم البقر أو لحم الخنزير . هو الجزء اللحمي والعضلي بالقرب من العظم المذكور. مع هذا القطع من اللحم يتم تحضير الوصفات المختلفة ، مع التحضير الصحيح ، فهي غنية وعطرية. يتم استخدام الفك ، على سبيل المثال ، لجعل يطبخ .