جاءت الكلمة اللاتينية simĭla إلى الإيطالية باسم semolina ولغتنا كما سميد ، مع تيلدا في E. هو الاسم الذي يطلق على نوع من دقيق القمح أو الحبوب الأخرى التي تستخدم لصنع أطعمة مختلفة.

للحصول على السميد ، عادة ما يتم طحن سويداء القمح والشوفان والجاودار والأرز ، على سبيل المثال لا الحصر. والنتيجة هي منتج يحتوي على كمية كبيرة من الغلوتين ، ما عدا في حالة سميد الأرز (الذي قد يكون الغلوتين ولكن من تلوث السميد الأخرى).

من ناحية أخرى ، يقدم السميد نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات ، التي تشكل نفسها كغذاء صحي ، وعادة ما يوصى بتغذيته في النظام الغذائي من قبل خبراء التغذية.

بيانات أخرى ذات أهمية كبيرة على السميد تستحق أن تأخذ بعين الاعتبار والتي تأتي لتوضيح أهمية هذا المنتج على كل من مستويات الطعام والصحة على النحو التالي:
- غني جدا بفيتامين K وليس له كولسترول. لهذا السبب الأخير هو السبب في أن هذا الاستهلاك هو مناسب للغاية للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الكولسترول ، مما يعرض للخطر بشكل خطير الدورة الدموية وحالة قلبك.
- ثبت أنه غذاء مناسب جداً للأفراد الذين يواجهون مشاكل الحمض المفرط للحامض البولي. عن طريق تناول السميد ما يحصلون عليه هو خفضه وبالتالي ، من بين أمور أخرى ، لتكون قادرة على التعامل مع ما هي الأمراض والعلل مثل النقرس المؤلم.
- وبنفس الطريقة ، تساهم حقيقة وجود مستويات منخفضة من الصوديوم في تناوله الموصى به بشدة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
-بالإضافة إلى الفوائد الدقيقة ، يدرك اختصاصيو التغذية والأطباء أن السميد هو غذاء مناسب جداً لتحسين ما هو استقلاب العظام وأيضاً للحصول على تخثر صحيح لما هو الدم. .
- هناك العديد من الوصفات الموجودة حول العالم والتي تحتوي على السميد كعنصر أساسي. على وجه الخصوص ، من بينها فطائر الموفينية وشوربة السميد مع الحليب وسلطة السميد وعصي السلطعون.

مع السميد فمن الممكن وضع أنواع مختلفة من المعكرونة ، من المعكرونة إلى جنوكتشي من خلال اللازانيا والرافيولي. في الواقع ، سميد يسمح لإعداد أنواع كثيرة من العجين ، بما في ذلك تلك المستخدمة في إنتاج المعكرونة.

طبق آخر مصنوع من السميد هو الكسكس ، نموذجي في شمال أفريقيا. على الرغم من أن هناك العديد من الأنواع ، فإن الشيء المعتاد هو أن يتم سميد على البخار ، ووضعها على الحساء أثناء الطهي. ثم يتم تقديم الحساء برفقة الكسكس.

في فن الطهي الفرنسي ، الطبق الشعبي الذي يحمل السميد هو كينويل . لإعداده ، يتم خلط السميد مع الحليب والبيض والزبدة (الزبدة) ثم يضاف اللحم المعالج ، والذي يمكن أن يكون الدجاج أو العجول أو الأسماك. يمكن أن تكون المقلية قشري ، مسلوقة في مرق أو مطهي.