الشمر هو نبات تابع لمجموعة عائلة umbelifera . من الاسم العلمي Foeniculum vulgare ، يعتبر الشمر كعشب عطري لخصائصه.

مع ما يصل إلى 140 سم ، فإن الشمر ينقسم الأوراق الخضراء ، والزهور الصغيرة والألوان الصفراء والفاكهة المستطيلة التي تحتوي على البذور. تستخدم هذه الأنواع العشبية في مجال الطب وفن الطهو .

يعود استعمالها الطبي إلى العصور القديمة. أمر الإمبراطور الروماني شارلمان ، في الوثيقة المعروفة باسم "Capitulare de villis vel curtis imperii" ، بزراعة الأعشاب المختلفة لخصائصها ، وفي تلك المجموعة ، ذكر الشمر.

الشمر هو قيمة لكونها طارد للريح ومدر للبول . هذا هو السبب في أنها مدرجة في علاج الاضطرابات المعدية المعوية ، والجمع مع النباتات الأخرى مثل النعناع والكمون والنعناع .

في المطبخ ، وتستخدم البذور والأوراق والسيقان ومصباح الشمر بفضل نكهة حلوة إلى حد ما ورائحة قوية . على سبيل المثال ، يتم استخدام البذور المجففة والأرضية في الخبز والكاري.

في هذه الأثناء ، عادة ما يتم تقطيع الأوراق والسيقان ليتم استخدامها كبهارات . من ناحية أخرى ، يتم استخدام المصباح الجديد كعنصر من أطباق مختلفة أو حتى في السلطات.

حساء كريم الشمر والجزر . الشمر المشوي الشمر على البخار سلطة الشمر وجرجير ؛ والشميرة المغطاة بجبنة البارميزان هي بعض الوصفات التي يمكن صنعها مع هذه الخضار ذات القيمة العالية لخصائصها.