ينشأ مفهوم الكولسترول في الكولسترول الفرنسي ، ويصف الكحول الستيرويدي ، الأبيض ولا يمكن إذابته في الماء. هو ستيرول ملموس في أنسجة الجسم والدم من الكائنات الفقارية ، وخاصة في الكبد والبنكرياس والحبل الشوكي والدماغ .

الكوليسترول ، وفقا للخبراء في الطب ، تم اكتشافه من قبل ميشال أوجين Chevreul من تحليل حجارة المرارة. على مر السنين لوحظ أن بنية كل جزيء كوليسترول تحتوي على رأس قطبي (يتكون من مجموعة الهيدروكسيل) وجزء أو ذيل غير مستقر (يتكون من بدائل أليفاتية ونوى مكثفة).

يمكن لمستوى الكوليسترول في الجسم أن يزداد بشكل خارجي من استهلاك بعض الأطعمة ، كما هو الحال في اللحوم الحمراء وصفار البيض ، على سبيل المثال.

من المهم أن نتذكر أن الكوليسترول ليس ضارًا بالصحة دائمًا. على العكس من ذلك ، فإنه ضروري للحياة حيث أنها مقدمة لهرمونات الجنس ، وفيتامين D ، والأملاح الصفراوية (التي تساعد في الهضم) وطوافات الدهون.

القضية الأساسية هي أن الجسم يحتاج إلى كمية معينة من الكوليسترول في الدم لتلبية احتياجاتهم. تظهر المشاكل مع فائض ، والتي تنتج تصلب الشرايين الحيوية ويمكن أن تعزز تطوير أمراض الشرايين التاجية والدماغية .

يوصي الأخصائيون بتناول الأطعمة التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة وتطوير الأنشطة البدنية لمنع مستوى الكوليسترول من الوصول إلى قيم صحية ضارة.

الكولسترول ومخاطر القلب والأوعية الدموية

هناك نوعان من الكوليسترول: السيئ (الذي يترسب في الشرايين والسدادات القطنية) والخير (الذي يرتبط بجزيء HDL وينقل الكوليسترول الزائد إلى الكبد ، حيث يتم تدميره)

الخطر الحقيقي لارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم هو احتمال حدوث أزمة ارتفاع الكوليسترول. وفقا للدراسات ، من المعروف أن أولئك الذين لديهم مستوى الكوليسترول في الدم أعلى من 240 ، هم ضعف عرضة للاصابة باحتشاء عضلة القلب مثل أولئك الذين لديهم مستوى أقل من 200.

ويرجع ذلك إلى أن هناك وقتًا لا تستطيع فيه الخلايا امتصاص الكوليسترول الذي ينتقل في الدم وتبدأ التجاوزات في التراكم في جدران الشرايين وتؤدي إلى انسدادها ببطء ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين. الحل لهذه المشكلة هو اتباع نظام غذائي متوازن لتجنب ارتفاع نسبة الكولسترول السيئ. إذا تعرضت حالات قلبية عضلة ، يجب أن تكون الوقاية أكثر شمولا لتجنب الأزمات الجديدة.

أفضل طريقة لتجنب الحوادث القلبية الوعائية وموازنة الكولسترول هي عن طريق اتباع نظام غذائي صحي لا يحتوي على دهون مشبعة. النظام الغذائي الأكثر توصية هو البحر الأبيض المتوسط ​​لأنه يوفر مساهمة في الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة ، الموجودة في الأسماك والزيوت ، والتي تفضل كثيرا السيطرة على الكوليسترول الزائد.

النباتي والكولسترول

تعتمد الفلسفة النباتية على احترام الطبيعة وتشمل نظامًا غذائيًا مغذيًا لا يتضمن اللحم أو أي منتج ذي أصل حيواني. في حين أن هناك العديد من المنتقدين الذين يقولون إن الإنسان يحتاج إلى اللحم لأنه المصدر الرئيسي للبروتين وأن بعض الأشخاص الذين لديهم حمية نباتية قد أظهروا مشاكل صحية بسبب انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم ، فمن المعروف أن نظام غذائي نباتي متوازن هو مثالي للبقاء في صحة جيدة.

الخضروات التي تأكل مستويات واضحة منظمة من الكوليسترول السيئ أقل بكثير من تلك الموجودة في الأشخاص الذين يأكلون اللحوم ولا يعانون عادة من مشاكل القلب والأوعية الدموية ؛ وذلك لأن الوجبات النباتية منخفضة في الدهون المشبعة ولا تحتوي على الكوليسترول تقريباً (الموجود بكثرة في المنتجات ذات الأصل الحيواني) مما يمنع المستويات من الارتفاع الشديد.

لكن النظام الغذائي النباتي لا يجلب فوائد للحفاظ على توازن الكوليسترول فقط. كما أنه يساعد على السيطرة على مرض السكري (يمكن تفضيل المرضى المعتمدين على الأنسولين إلى حد خفض جرعة الأنسولين) وتجنب تكوين حصوات الكلى أو المرارة. ولكن في الأساس ، فإن الخضرية تقربك من الطبيعة بشكل عام والحيوانات على وجه الخصوص ، وتسمح لك بالعيش في وئام مع البيئة ، مما يسهم في الحصول على حبوبك الرملية حتى تختفي إساءة المعاملة واستغلال الحيوانات من مجتمعاتنا.