يطلق عليه كاروتين إلى صبغة ضاربة إلى الحمرة أو صفراء يمكن للحيوانات أن تتحول إلى فيتامين أ. هذا المركب الكيميائي موجود في الجزر ، صفار البيض ، الطماطم ، الزبدة (الزبدة) والفلفل الأحمر (الفلفل ، الفلفل أو الفلفل).

كاروتين ، الذي يجعل هيكله الأكثر شيوعًا معروفًا بشكل عام
بيتا كاروتين ، هو جزء من عائلة التربين . كان العالم السويسري بول كارر ، الحاصل على جائزة نوبل في الكيمياء ، هو من وصف الهيكل.

الأمعاء الدقيقة ، من خلال الغشاء المخاطي ، مسؤولة عن تحويل الكاروتين إلى فيتامين أ في البشر والأنواع الأخرى. ثم يتم تخزين فيتامين (أ) في الكبد. في بعض الحالات ، يتم امتصاص الكاروتين دون تعديل ويبقى في الأنسجة الدهنية ، مما يسبب الجلد ، في أجزاء معينة من الجسم ، للحصول على لون برتقالي أو مصفر.

وفقا لعدة دراسات ، يحمي الكاروتين الجلد من الأشعة فوق البنفسجية من الشمس. كما أنه يعمل على تحسين أداء الجهاز المناعي ، ويقلل من مخاطر مشاكل القلب ويعمل كمضاد للأكسدة . لذلك من المهم تناول الأطعمة التي تحتوي على كاروتين. دعونا ننظر إلى هذه المزايا وغيرها من استهلاك بيتا كاروتين أكثر بالتفصيل أدناه:

* صحة القلب : إن تناول نظام غذائي يكون فيه البيتا كاروتين وفيرًا مهمًا لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هذا المركب ، جنبا إلى جنب مع فيتامين E ، يقلل من أكسدة الكولسترول LDL (اختصارا يأتي من اللغة الإنجليزية ويعني البروتين الدهني منخفض الكثافة ، في الكلام اليومي ، ويسمى "الكولسترول السيئ") الذي يقلل أيضا من خطر المرض من الشريان التاجي وتصلب الشرايين ؛

* الوقاية من السرطان : بفضل قدرته المضادة للأكسدة ، يقوم هيكل كاروتين هذا بمكافحة السرطان . من ناحية أخرى ، فإنه يتعاون أيضا مع التواصل الصحيح للخلايا ، ومنع تطور المواد المسرطنة. من بين أنواع السرطان التي يمنعها البيتا كاروتين بنجاح هي: القولون والثدي والرئة والفم.

* عمر الدماغ : أظهرت دراسات مختلفة أن تناول بيتا كاروتين مفيد لصحة الدماغ ، لأنه يؤخر بشكل كبير الشيخوخة المعرفية ، ويكافح بشكل فعال الإجهاد التأكسدي ، القادر على توليد تلف الخلايا على المدى الطويل. تثير الخرف

* للاضطرابات التنفسية : يمكن رؤية قدرة الرئة عالية الإثراء من خلال استهلاك بيتا كاروتين بكميات جيدة. هذا يجلب راحة هامة من أمراض الجهاز التنفسي ويساعد على تجنب ظهور انتفاخ الرئة والتهاب الشعب الهوائية والربو ، بين أمراض الجهاز التنفسي الأخرى ؛

* الوقاية من الضمور البقعي : يحدث هذا المرض في العين لدى بعض البالغين ويتميز بتأثير شديد على الرؤية المركزية. مثل أي اضطراب آخر في الحواس ، يمكن أن تكون عواقبه صعبة للغاية. يمكن لنظام غذائي غني بالمغذيات وبيتا كاروتين أن يكون مفيدا جدا في إبطاء عملية تنكس البقعة.

* العناية بالبشرة : هناك العديد من الأشخاص الذين يحاولون تأخير شيخوخة الجلد ، وبيتا كاروتين مثالي لهذه المهمة بفضل عمل مضاد للأكسدة ، والذي يقلل من الضرر الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية والتلوث البيئي. جماليا ، يصبح الجلد أكثر نعومة وأكثر إشراقا.

أبعد من هذه التقييمات ، هناك أبحاث تؤكد أن المستوى المفرط من كاروتين في الكائن الحي خلال فترة التوسلات يؤدي إلى تعقيدات متنوعة ، تنتقل من أسئلة جمالية إلى أضرار ذات أهمية متنوعة. ويرجع ذلك إلى العيوب التي تعاني منها الهياكل المسؤولة عن تحويل الكاروتين إلى فيتامين أ. النساء الحوامل اللواتي يعانين من كاروتين زائد ، يمكن أن يسبب تشوهًا في الجنين.