البطاطا ، المعروفة أيضاً بالبطاطس ، هي درنة لها أصلها في أمريكا الجنوبية ولكنها تنمو حالياً في مناطق مختلفة من الكوكب. يعتبر السلوانوم tuberosum (تسمية البطاطا على المستوى العلمي) واحدة من أهم الأطعمة للإنسانية.

درنة البطاطا ، التي تنمو تحت الأرض ، تحتوي على العناصر الغذائية للنبات . على الرغم من أن الخصائص تتغير وفقاً للصنف المعني ، إلا أن البطاطا تزرع عادةً على تربة رملية ذات مستوى جيد من الدبال.

تحتوي البطاطس على فيتامين C ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، ومكونات أخرى ضرورية في النظام الغذائي للإنسان. هذا هو السبب في أن استهلاكها يحظى بشعبية كبيرة في الكثير من البلدان.

أشكال الاستهلاك متنوعة للغاية. على سبيل المثال ، يمكن غلي البطاطا في الماء والملح ليتم استهلاكها مباشرة بهذه الطريقة أو لطحنها مرة واحدة مسلوقة ومهروسة. مع البطاطا المهروسة يمكنك أيضا جعل كروكيتيس ، والسندويشات ، سوفليه والحلويات.

البطاطس المقلية ، المعروفة أيضًا باسم البطاطس الفرنسية ، هي عادة المرافقة المختارة للعديد من الأطباق ، على الرغم من أنها تستهلك أيضًا كفاتح شهية. في هذه الحالة ، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى عصي وتقليب الكثير من الزيت . عندما تكون ذهبية اللون ، يتم إزالتها من الزيت ، ويتم تجفيفها باستخدام ورقة ماصة ويضاف القليل من الملح.

مزيج من رقائق البطاطس والبيض والمكونات الأخرى (مثل لحم الخنزير المقدد أو البصل ، على سبيل المثال) يجعل من الممكن إنشاء عجة البطاطس الشهيرة. لا يستهلك النباتيون المتشددون أي منتج ذي أصل حيواني ، ولكن هذا لا يمنعهم من صنع التورتيلا اللذيذة ، حيث أن العنصر الرئيسي الوحيد الذي يرفضون استخدامه هو البيضة ، ويمكنهم استبداله بمزيج من الماء ودقيق الحمص ، بين الاحتمالات الأخرى.

آخر من الأطعمة بشعبية كبيرة والتي تشمل البطاطس كعنصر أساسي هي جنوكتشي . في هذه الحالة ، تتطلب الوصفة البسيطة المكونات التالية ، مع التفكير في تقديم وجبة لشخصين: بطاطس كبيرة أو وسطتان ؛ 1/4 دقيق التوابل حسب الذوق ، بما في ذلك الملح الخشن والغرام ؛ الزبدة (وتسمى أيضا زبدة) الزيتون.

إعداد gnocchi سهلة وسريعة. أولا وقبل كل شيء ، يجب غسل البطاطا ، مقشرة ومسلوقة حتى يمكن وخزها بشوكة. من المهم صب ملعقة كبيرة من الملح الخشن في الماء (بعض الناس يفضلون القيام بذلك من البداية ، في حين يقول آخرون أنه من المناسب بمجرد أن يبدأ الغليان). عندما يتم طهي البطاطا ، يجب إزالتها من الحرارة ووضعها في وعاء مناسب لإعداد العجين ، مثل وعاء.

لصنع العجين يجب أن تبدأ بالضغط على البطاطا مع ملعقة كبيرة من زبدة الزيتون والتوابل المرغوبة ، مثل الملح الناعم والبقدونس ومسحوق الاوريجانو والفلفل. بمجرد الحصول على عجينة ، يتم إضافة الماء والدقيق بحيث يصبح شيئا فشيئا إلى حد ما خليط مماثل لتلك المستخدمة للبيتزا . أكثر ما يوصى به هو الدلك على العداد ، قبل وضع طبقة من الدقيق لمنع الالتصاق. هذا يسمح باستخدام كلتا اليدين وتحقيق اتساق أفضل.

عندما تصبح العجينة غير لزجة ولكنها أصبحت مرنة ومرنه ، فقد حان الوقت لتقطيعها إلى كعك صغير وتبدأ بتمددها حتى تشكل شرائط أسطوانية طويلة ، والتي بدورها يجب أن تقطع إلى قطع ستكون في النهاية ، البطاطس جنوكتشي كخطوة أخيرة اختيارية ، لجعل العرض التقديمي أكثر متعة وإحترافية ، يمكنك تمرير كل جنوكتشي بشوكة حتى تشكل المزاريب النموذجية التي تعطيها مظهرا لا لبس فيه.

وتجدر الإشارة أخيرا إلى أنه يمكن تخمير البطاطا للحصول على الفودكا والمشروبات الكحولية الأخرى.