تعريف مطبخي

وفقا لما تشير إليه الأكاديمية الملكية الإسبانية ( RAE ) في قاموسها ، فإن المصطلح الطهوي مشتق من الكلمة اللاتينية culinarius . يستخدم المفهوم كصفة للإشارة إلى ذلك المرتبط بالمطبخ .

في حين أن العولمة والمصالح التجارية أدت إلى الآلاف من الوصفات السفر حول العالم ، من المهم أن نؤكد أنه ليس دائما الأطباق الأجنبية التي نتذوقها في بيوت الطعام تحترم قوائم المكونات والخطوات التفصيلية الأصلية ، ولكنها تتكيف مع المواد والموارد المتاحة في كل منطقة ، وكذلك مع القضايا الأخرى التي تجعل أذواق المستهلكين المحتملين (على سبيل المثال: بعض الأطباق تصبح أقل حارة لأن الوصفة الأصلية سيكون من المستحيل تحملها في الخارج ).

جانب آخر أن المجتمع الحديث قد عدل فن الطهي والطبخ التقليدي بشكل عام هو الوصول إلى المواد الخام في الخارج . على الرغم من أن معالجة الطعام بدأت كممارسة استغلت فقط المكونات الطبيعية التي وجدها كل مجتمع ، إلا أنه من الشائع جدا في الوقت الحالي شراء بعض المنتجات من الشركات الموجودة في أجزاء أخرى من العالم ، إما من أجل الراحة الاقتصادية ، الجودة أو النقص في أوقات معينة من السنة.

وهذا يقودنا إلى العلاقة القائمة بين فن الطهي ومواسم السنة ، وهو شيء ما زال قائماً في بلدان مثل اليابان حتى اليوم: لا يمكن زرع بعض الفواكه والخضروات على مدار العام ، والتي أثرت على المطبخ التقليدي في الوقت الحاضر ، ومع ذلك ، بفضل استيراد هذا الحاجز لم يعد شرطًا محددًا.

يمكننا أن نتحدث عن تراث الطهي لتلمح إلى تلك التوضيحات والعروض التي هي نموذجية في منطقة معينة. ينتمي الموقع المحلي ، في هذا الإطار ، إلى تراث الطهي لشعوب الأنديز.

موصى به