الغذاء هو ما الكائنات الحية تناول الطعام والشراب لمعيشتهم . مصطلح يأتي من اللاتينية alimentum ويسمح لتسمية كل من المواد الصلبة أو السائلة التي تغذي الإنسان والنباتات أو الحيوانات.

بالإضافة إلى كل هذا من المهم أن نعرف أنه يمكن تصنيف الطعام إلى عدة أنواع. ومع ذلك ، إذا أخذنا في الاعتبار ما هو تكوين هؤلاء ، فسنجد مجموعتين كبيرتين:
• المواد العضوية ، وهي التي تزودنا بالفيتامينات والدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
• المواد غير العضوية ، التي تعطينا العناصر النادرة والمياه والمعادن. أي أنها توفر لنا الطاقة.

ومع ذلك ، وبنفس الطريقة ، يمكننا تصنيف الأطعمة بناءً على وظيفتها في التغذية. بهذه الطريقة ، نتعرف على ثلاثة أنواع مختلفة:
• صانعي الطعام ، الغني بالكالسيوم والبروتينات.
• أطعمة الطاقة ، والتي تختلف لأنها ذات قيمة كبيرة من حيث الدهون والكربوهيدرات.
• الأغذية التنظيمية ، التي يتم تحديدها لأنها تحتوي على مستويات مهمة من المعادن والفيتامينات والعناصر النزرة.

ومع ذلك ، فإن تصنيف الأطعمة الأكثر شيوعًا واستخدامًا هو ما يتم تجميعها في:
• الحبوب والبطاطا والبقوليات.
• الحليب ومشتقاته ، والتي توفر عددًا كبيرًا من العناصر الغذائية.
• السمك.
• البيض.
• اللحم. هذا ، جنبا إلى جنب مع المجموعتين السابقة ، هي المسؤولة عن إعطاء جسم الإنسان البروتينات الضرورية.
• الدهون والزيوت ، أين ، على سبيل المثال ، المكسرات.
• الفواكه والخضروات ، التي يتم تحديدها من خلال ثروة كبيرة من حيث المعادن والفيتامينات.
• السكريات.

هذا التصنيف هو ما يستخدم عند إعداد نظام غذائي صحي ومتوازن يوفر احتياجات كل كائن حي. وهكذا ، على سبيل المثال ، حتى يمكن للأطفال النمو ، فمن المستحسن أن تشمل حميتهم اللحوم والأسماك والبيض والخضروات.

يسمح الطعام بتنظيم وصيانة وظائف التمثيل الغذائي . بدون طعام ، لا يمكن للكائنات الحية أن تتمتع بصحة جيدة ، بل وحتى إمكانية الموت. من ناحية أخرى ، يعمل الطعام على المستوى النفسي لتوفير الرضا. في هذه الحالات ، لا يحقق الطعام الكثير من المغذيات ، ولكنه يوفر المتعة (كما في حالة الهامبرغر أو الشوكولاته).

المغذيات هي المواد الغذائية الضرورية للحفاظ على الكائنات الحية بفضل عملها الكيميائي الحيوي. هذه العناصر الغذائية توفر الطاقة وتستقلب المواد الأخرى التي تعتبر حيوية. الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات هي أمثلة على المغذيات العضوية ، في حين أن المياه والمعادن هي مواد مغذية غير عضوية.

معظم الطعام يأتي من الحيوانات ( لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والأسماك ، الخ) والخضروات ( الفواكه والخضروات ). هناك ، ومع ذلك ، الأطعمة من مصادر أخرى ، مثل بعض الفطر ( الفطر وعيش الغراب ).

تعرف بالأطعمة المحرمة لأولئك الذين لا يعتبرون مقبولا للاستهلاك ، لأسباب ثقافية أو دينية. لحوم البقر من المحرمات من قبل الهندوس ، في حين أن لحم الخنزير هو من المحرمات الغذائية لليهود.

الغذاء ، إنه شعور رمزي ، يمكن أن يكون أي شيء يسمح بالحفاظ على وجود شيء ما : "الفحم هو غذاء النار" ، "أنا أؤمن بأنني أعيش بفضل الإيمان ، وهو الطعام الذي يحفظني كل يوم" .