أول شيء سنفعله هو اكتشاف الأصل الاشتقاقي لمصطلح اللاكتوز. على وجه الخصوص ، يمكننا تحديد أنه يأتي من اللاتينية ، على نحو أدق من "lac ، lactis" التي يمكن أن تترجم "اللبن".

اللاكتوز هو السكر (مكون من الجلوكوز والجلاكتوز) الموجود في الحليب . وهو ثنائي السكريد الموجود في نسبة تتراوح بين 4٪ و 5٪ في لبن الإناث من الثدييات.

في حالة البشر ، يتطلب الامتصاص الصحيح للاكتوز وجود إنزيم يسمى اللاكتاز (ينتج في الأمعاء الدقيقة ويتم توليفه أثناء الطفولة ). إذا كان الكائن الحي يحتوي على كمية قليلة أو معدومة من اللاكتاز ، فلا يمكن استيعاب اللاكتوز بشكل صحيح وتحدث العديد من المضايقات.

نقص اللاكتاز يولد ما يعرف بعدم تحمل اللاكتوز . هذا يعني عدم القدرة على استقلاب اللاكتوز بسبب وجود حالة في الزغيبات الدقيقة المعوية المسؤولة عن إنتاج اللاكتاز.

من الممكن التمييز بين التعصب الدائم (الوراثي والمحددة بعلم الوراثة للفرد) والتعصب المؤقت أو القابل للانعكاس (المعروف أيضاً باسم التعصب المكتسب ، ناتج عن حالة مرضية أو حالة محددة يمكن علاجها).

بالإضافة إلى كل ما سبق ، من المهم أن نعرف أن هناك أساليب مختلفة لإجراء تشخيص ما يمكن أن يكون عدم تحمل اللاكتوز. وهل من الصعب تحديد بعض الحالات وتتطلب أنظمة محددة للقيام بذلك.

ومع ذلك ، نجد حقيقة أن هذه هي أهم الطرق في هذا الصدد:
• اختبار الدم ، والذي من خلاله يمكن معرفة مستوى الجلوكوز الأولي في الدم ومن هناك زيادة في حمل اللاكتوز لدى الشخص المعني.
• الاختبار الجيني. ومن بين أحدث الأنظمة التي تم تحديدها لتحديد التعصب المذكور أعلاه ، يتم استخدام هذا النظام بشكل متزايد لهذا الغرض.
• اختبار التنفس الهيدروجين ، والذي هو حاليا الطريقة الأكثر استخداما لتحقيق النتائج الأسرع والأكثر فعالية وحقيقية.
• خزعة الأمعاء الصغيرة. فقط في حالات محددة ومحددة جدا هو نظام الكشف عن عدم تحمل اللاكتوز الآخر الذي يدعمه التنظير الداخلي أو التنظير المريئي.

تلاحظ أعراض عدم تحمل اللاكتوز بعد تناول منتجات الألبان أو الأطعمة المشتقة منها. قد تشمل هذه الأعراض تشنجات البطن والإسهال والامساك والطفح الجلدي. وبما أن مستوى إنتاج اللاكتاز يختلف من شخص إلى آخر ، فإن خصائص عدم تحمل اللاكتوز والأعراض ليست هي نفسها في جميع الحالات.

ومع ذلك ، هناك العديد من الأعراض الأخرى التي تشير إلى أن الشخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز. على وجه التحديد ، من بينها التشنجات ، وتورم في البطن ، والغاز ، والقيء ، والعصبية ، واضطرابات النوم المختلفة ، والتعب ، وصعوبة التركيز أو التعب.

لذلك ، عادة ما يتم التحكم في النظام الغذائي من خلال التجربة والخطأ لتحديد الأطعمة وما هي الكميات التي يمكن لأي مادة استيعابها دون التعرض لردود فعل سلبية.