جاء مصطلح المطعم الفرنسي إلى لغتنا كمطعم أو مطعم . يتعلق الأمر بالتجارة التي تقدم الأطعمة والمشروبات المتنوعة لاستهلاكها في المؤسسة. يجب أن يدفع العميل الاستهلاك الذي يُعرف عادة بالضيف .

على سبيل المثال: "عمي لديه مطعم في الجزء الشمالي من المدينة" ، "الليلة الماضية أخذني ليساندرو لتناول العشاء في مطعم فرنسي" ، "طبق المفضل في هذا المطعم هو الدجاج بالثوم والبطاطا الإسبانية" .

بدأ مفهوم المطعم شعبيًا في النصف الثاني من القرن الثامن عشر ، على الرغم من وجود منشآت من هذا النوع من قبل. ويعتقد أن الكلمة مرتبطة بهذه الأماكن تسمح "باستعادة" المعدة من الشخص الذي يحضر.

يوجد في الوقت الحاضر عدد كبير من المطاعم المختلفة التي تقدم خدمات وتخصصات مختلفة. وفقا لنوع من المأكولات التي يقدمونها ، يمكن للمرء أن يتحدث عن المطاعم الصينية ، والمطاعم الإيطالية ، والمطاعم المكسيكية ، إلخ.

قائمة أنواع المطاعم واسعة النطاق ، وخاصة إبراز التصنيفات التالية:
- وفقًا لنوع الطعام الذي يتم تقديمه ، يتوفر نباتيون وماكروبيوتك ولحوم ودواجن أو سمك ومأكولات بحرية.
-بالنسبة للخدمات نجد مطاعم حسب الطلب ، والمطاعم القائمة ، والمطاعم ذات الخدمة الذاتية ...

وهو معروف بمطعم البوفيه أو مطعم الخدمة الذاتية أو الشوكة المجانية للمنشأة التي تضع الأطباق المعدة تحت تصرف الناس بحيث يتم تقديمها لهم. في المطاعم التقليدية ، من ناحية أخرى ، يطلب العميل من النادل أو النادل للطبق الذي يريد أن يستهلكه ثم ينتظر على الطاولة ليتم تقديمه.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك أيضا المطاعم الجاهزة أو توصيل الطلبات للمنازل ( التسليم ). في هذه الحالة ، يشتري الشخص الطعام و / أو يشرب في المبنى ولكنه يستهلكه في المنزل.

بالطريقة نفسها ، كما يحدث مع الفنادق ونجومها ، فإن الشوك هي الرموز المستخدمة لتصنيف المطاعم استنادًا إلى تصنيفها وسعرها:
- من 5 شوكات. هذه هي المطاعم الفاخرة ، والتي عادة ما تكون لها خدمة شخصية ومهتمة ، وغرفة طعام مع ديكور وجو رائع ، وقائمة واسعة مع منتجات من أعلى مستويات الجودة ، والمهنيين الزي الرسمي حسب الأصول ...
، من 4 الشوك ، والتي هي من الدرجة الأولى. وهو يختلف عن سابقتها بقدر ما هو محدود في رسالتها كما هو الحال في أصناف أوقات الخدمة التي تشمل.
- من ثلاث شوكات ، وهي مطاعم من الدرجة الثانية ، عادة ما تكون من النوع السياحي وستكون لديها قدرة محدودة أكثر من حيث المساحة. لديهم ما لا يزيد عن ست مرات من (المقبلات والحساء والكريمات والخضروات والبيض والمعكرونة والأسماك واللحوم والحلويات).
- من الشوك 2 ، وتسمى أيضا الطبقة الثالثة. لديهم أثاث وديكور بسيط ، وكذلك ملابس العمال.
- من 1 شوكة. تحتوي المطاعم الموجودة في هذه الفئة على قائمة بسيطة ويتم تحديدها من خلال تناول أطباق من ثلاثة أطباق: الحساء أو اليخنة أو المأكولات والحلويات في المنزل أو الفاكهة.