تم العثور على الجذر اشتقاقي من الطحين في الكلمة اللاتينية farīna . الطحين هو المسحوق الناعم الناتج عن طحن البذور أو العناصر الصلبة الأخرى.

الطحن هو عملية طحن: تقليل الجسم إلى أجزاء صغيرة جدا. إن الآلة التي تسمح بتطوير الطاحونة لإنتاج الدقيق هي الطاحونة ، المكونة من الموقد ، العجلة والآلية التي تمكن من نقل وتنظيم الحركة الناتجة عن الرياح أو البخار أو الماء أو أي قوة دافعة أخرى. يتم الطحن حاليًا بشكل أساسي باستخدام الماكينات الكهربائية.

طحين من أصل نباتي هي الأكثر شيوعا. ومن أكثرها شيوعا طحين القمح ودقيق الذرة ودقيق الحمص ودقيق الكسافا ودقيق الأرز . هذه الطحين يمكن استخدامها لصنع جميع أنواع المنتجات الغذائية ، مثل الخبز ، التورتيا ، والكعك ، والشعرية وغيرها الكثير.

يسمى الطحين الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتينات بقوة الطحين . يحتوي دقيق الدقيق على 12 جرامًا من البروتين لكل 100 غرام من الدقيق. إذا أضيف عامل تخمير إلى الطحين ، يطلق عليه اسم الطحين الخميرة . من ناحية أخرى ، يتم إنتاج الدقيق المحمص مع طحن الحبوب المحمصة.

ومن بين دقيق الأصل الحيواني ، تبرز المساحيق السمكية (التي يتم الحصول عليها من خلال معالجة الأسماك والتخلص من الزيوت والمياه لاحقاً) ووجبة العظام (التي تولدها عملية طحن العظام).