حساسية (مكتوبة أيضا ، بدون تيلدا) هي عامل ، عندما يدخل كائن ، يتركها في وضع ضعيف لتطور الظواهر المرتبطة بالحساسية . في الوقت نفسه ، يشير مفهوم الحساسية إلى مجموعة من الأحداث البركانية والعصبية و / أو التنفسية التي تؤثر على الوجود.

لذلك ، تولد مسببات الحساسية رد فعل لدى الأفراد الذين لديهم درجة معينة من الحساسية تجاههم. عند التحذير من أن المواد المسببة للحساسية تعد عنصرًا أجنبيًا بالنسبة للكائن الحي ، يتم تشغيل الآلية التي تنبع من تمزق ظواهر الحساسية.

ما يسبب الحساسية هو زعزعة استقرار التوازن ، لأن الجسم يطلق مواد مختلفة كرد فعل . هذه هي الطريقة التي تظهر بها الأعراض التي تميز الحساسية.

هناك بروتينات حيوانية ، كائنات دقيقة ومواد كيماوية تعمل كمواد مسببة للحساسية. شعر القط ، ومستحضرات التجميل ، وحبوب اللقاح من الزهور والمحار والنيكل هي من بين المواد المثيرة للحساسية.

الغائط العث هو واحد من أكثر المواد المسببة للحساسية شيوعا. العث طفيليات المجهري التي يتم تثبيتها على السجاد والبطانيات والوسائد والمراتب والتي تتغذى على جداول الجلد ، سواء من الناس أو من الحيوانات الأليفة. يتم استنشاق البراز ، المتقلبة ، من قبل البشر وتوليد رد فعل في الأغشية المخاطية.

الحساسية الناجمة عن هذا مسببات الحساسية هي جزء من مجموعة التهاب الأنف وتشمل زيادة في إفرازات الأنف والعطس وغيرها من الاضطرابات. يمكن أن يسبب أيضا عدم الراحة في العينين والحنجرة.

المواد المسببة للحساسية وقانون المعلومات الغذائية

على الرغم من أن إعداد الطعام في كل أسرة يجب أن يتم بشكل مسؤول ، عندما يتم ذلك على المستوى الصناعي ، فإن المطالب ذات طبيعة قانونية ، ولا يمكن تجاهلها لأنها يمكن أن تعرض صحة المستهلكين للخطر.

يمكن أن تكون بعض المواد خطرة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أي عدم تحمّل أو حساسية للغذاء ، ولهذا السبب تتطلب القوانين من المُصنِّعين الإشارة إلى تغليف منتجاتهم ووجودها في جميع المواد المسببة للحساسية ، المكونات الرئيسية أو التي قد تركت آثار أثناء إعداد الأطعمة الأخرى.

ومن بين مسببات الحساسية التي يقع على عاتق المصنّعين الالتزام بتسليط الضوء على منتجاتها الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، مثل: الجاودار والشوفان والكموت والقمح والشعير والتهجئة. يجب أن تستبعد هذه المجموعة شراب الجلوكوز على أساس القمح (مثل دكستروز) أو الشعير ، و maltodextrins القائم على القمح والحبوب المستخدمة في إنتاج نواتج التقطير الكحولية (مثل الكحول الإيثيلي).

من ناحية أخرى ، لدينا الفول السوداني وأي منتج مشتق منها ، وهي المجموعة التي تحتوي على المواد التي تحتوي على الفول السوداني أو آثار الفول السوداني. فول الصويا والمنتجات العشبية هي أيضا المواد المثيرة للحساسية. ومع ذلك ، فإن وجود الزيوت الدهنية أو فول الصويا التي تم تنقيتها بالكامل ، توكسوفيرال دي ألفا الطبيعي ، التوفيرول الطبيعي المختلط ، السكسينات الطبيعية د-ألفا توكوفيرول المشتقة من فول الصويا ، د-ألفا أسيتات لا ينبغي الإبلاغ عنها. ألفا الطبيعية توكوفيرول أو استرات phytosterol المستمدة من الزيوت النباتية فول الصويا.

المنتجات ذات الأصل الحيواني هي الأكثر ضررا ، ليس فقط بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية المرتبطة بها ، ولكن لأن في حد ذاتها يرتبط استهلاكهم عادة بأمراض خطيرة مثل السرطان . والقشريات والبيض والسمك والحليب ، ضمن أشياء أخرى ، هي جزء من قائمة مسببات الحساسية التي يجب إبرازها بين مكونات المنتجات الغذائية لتجنب العواقب الوخيمة على صحة المستهلكين.