يشير مفهوم الصناعة الزراعية إلى المجموعة التي شكلتها الصناعات المختلفة المرتبطة بالزراعة . من أجل فهم ماهية الأعمال التجارية الزراعية ، يجب علينا أولاً أن نكون واضحين حول ما تلمسه إليه مفاهيم الصناعة والزراعة.

تتكون الصناعة من البنية التحتية والموارد المادية والبشرية المختلفة التي تسمح بتحويل ومعالجة المواد الخام الطبيعية. الزراعة ، من جانبها ، تتكون من الأنشطة التي تنفذ لحراثة الأرض وزراعتها بهدف الحصول على تلك المواد الخام .

وبالتالي ، فإن قطاع الصناعات الزراعية هو قطاع اقتصادي يتضمن الأنشطة المتعلقة بتطوير المنتجات الزراعية وتحويلها وتسويقها. بالمعنى الأوسع ، يمكن تقسيم الأعمال الزراعية إلى طعام (يحول المواد الخام إلى طعام بأشكال وخصائص مختلفة) وغير غذائية (تستخدم المواد الخام لعمليات صناعية مختلفة غير مرتبطة بالأغذية).

بالإضافة إلى كل ما سبق ، لا يمكننا التغاضي عن حقيقة أن الصناعة الزراعية يمكن تصنيفها في مجموعات أخرى. وهكذا ، على سبيل المثال ، إذا بدأنا من ما هي المواد الخام نفسها ، فإننا نتعرض للصناعات الزراعية التي هي مورِّدة لهذه والمستهلكات المباشرة منها.

وبنفس الطريقة ، إذا استخدمنا كمعيار أو مقاييس لمصير المنتجات المسؤولة عن العرض ، فإننا نجد نوعين مختلفين:
- الصناعات الزراعية الموجهة نحو التصدير. ضمن هذه يجب أن نشير أيضًا إلى قسم فرعي ، حيث يمكن تصنيفها في قسمين: تلك التي تصدر المنتجات التقليدية وتلك التي تفعل نفس الشيء مع المنتجات غير التقليدية.
-الصناعات الزراعية التي تركز على ما هو السوق الداخلية. في هذه الحالة ، نصل إلى تلك التي تقدم المنتجات الأساسية وتلك التي تفعل الشيء نفسه ولكن مع المنتجات التي لا تعتبر أساسية.

تم العثور على مثال للصناعة الزراعية مع إنتاج لحوم البقر للاستهلاك البشري . يمكن أن تتراوح هذه العملية من رفع الأبقار في حقل إلى إنتاج الهامبرغر المجمد ، من خلال المجزر ، والحصول على اللحم نفسه ، والمعالجة والتعبئة والتخزين البارد.

وبنفس الطريقة ، يجب أن نؤكد أنه ، في السنوات الأخيرة ، في زوايا معينة من إسبانيا ، حدثت زيادة كبيرة في عدد الصناعات الزراعية التي تتخصص في صناعة النقانق الإيبيرية من لحوم الخنازير التي تثار اتباع أعلى علامة جودة.

إن إنتاج المحميات والمربى ، وبسترة الحليب ، وإنتاج عصائر الفاكهة المركزة ، والحصول على مسحوق السمك ، وتصنيع زيت الزيتون ليست سوى بعض العمليات التي يمكن تطويرها في إطار الصناعة الزراعية.

من المهم جداً الصناعة الزراعية التي توجد في بعض البلدان ، ضمن حكوماتها ، وزارات متخصصة فيها. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، من الأرجنتين.