كلمة كينوا ليست جزءا من قاموس الأكاديمية الملكية الإسبانية (RAE) ، التي تقبل ، بدلا من ذلك ، فكرة الكينوا . يشير هذا المفهوم ، الذي نشأ في الكيشوا كينوا ، إلى نبات يمكن أن تؤكل بذوره وأوراقه .

الكينوا Chenopodium ، مثل الاسم العلمي للنبات ، يزرع في منطقة الأنديز ( بوليفيا ، إكوادور ، كولومبيا ، الأرجنتين ، بيرو وشيلي ) وفي الولايات المتحدة . أكبر منتج على الصعيد الدولي ، وفقا لإحصاءات مختلفة ، بوليفيا .

يعتقد المؤرخون أن الكينوا كانت من بين أهم الأطعمة لشعوب ما قبل كولومبوس . سرعان ما فقدت شعبية في مناطق متنوعة حتى ، في السنوات الأخيرة ، كان لها عودة.

الأحماض الأمينية الموجودة في حبوب الكينوا تجعلها طعامًا ممتعًا جدًا من الناحية التغذوية. يمكن أن تؤكل بطريقة مطبوخة بطريقة الحبوب أو في الحساء ، أو الطحين . وتستخدم حبوب الكينوا ، من ناحية أخرى ، لإنتاج المشروبات الكحولية من خلال التخمير .

من بين أهم الفوائد التي تعزى إلى تناول الكينوا ، هي:
- لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك يصبح غذاء للاهتمام للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
، يسمح لفقدان الوزن تناول الطعام الصحي ، لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.
-من مصدرًا عظيمًا للحديد.
-لا تتغاضى عن ذلك يسمح للحفاظ على الكوليسترول في الخليج.
-مكافحة ما هو الإمساك ، لأنه يحتوي على بعض المستويات الهامة من حيث الألياف.

ومن المزايا العظيمة التي تجلبها الكينوا ، إلى جانب المزايا التي سبق كشفها ، أنه يمكن طهيها بطرق لا حصر لها. ومع ذلك ، من بين الأكثر أهمية ولذيذة في سلطة دافئة وحساء وحتى سلطة مع الدجاج. على وجه التحديد ، وصفات أن معظم الناس يستعدون في العالم مع الكينوا هي الريزوتو ، والفلفل محشوة ، tabulé ، التوفو والكروكيت croquettes أو مع الأسماك والأعشاب البحرية.

من المهم أيضًا معرفة كيفية إعداده ليكون قادرًا على جعله يتذوق بشكل صحيح ومن ثم يمكن للشخص الذي يستمتع به الاستمتاع بالمزايا التي يقدمها. لذلك ، من الضروري الأخذ بعين الاعتبار أنه يجب طبخه مع ثلاثة أجزاء من الماء لواحدة من الكينوا ، يجب أن تطبخ لمدة 16 دقيقة كحد أقصى في النار ، أو يجب أن يتم تقديمها على الفور بعد إزالتها من النار للاستمتاع بها. من كل نكهة على أكمل وجه.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه ، نظرا لوجود saponin ، يمكن أن يكون للكينوا طعم مر في بعض الاستعدادات. لتجنب هذه النكهة ، من الضروري القضاء على السموم عن طريق غسل أو تقشير البذور.

جعلت الفوائد الغذائية للكينوا حتى الأمم المتحدة ( الأمم المتحدة ) توصي بتناوله. الكربوهيدرات مثل النشا والبروتينات من أنواع مختلفة ، والفيتامينات والمعادن هي جزء من هذه الحبوب التي ، في المقابل ، لديها مستوى منخفض من الدهون.