تعريف الجيلاتين

الجيلاتين هو مادة يتم الحصول عليها عندما يذوب الكولاجين الموجود في الغضروف والعظام والنسيج الضام في الماء ويخضع لعملية الطهي. وبهذه الطريقة ، يتم إنتاج هلام ، في حالته النقية ، هو غير مشوق ، عديم الرائحة وعديم اللون.

الجيلاتين

الكولاجين هو بروتين موجود في جميع الحيوانات ، والذي يتكون من الألياف. إذا كان هذا البروتين يذوب في الماء ، فإنه يغلي ثم يسمح له بالتبريد ، يتم توليد الجيلاتين.

يمكن القول أن الجيلاتين قابل للحرارة : في درجة حرارة الغرفة ، يخثر ويخرج ، ولكن إذا تم تسخينه إلى أكثر من 27 درجة مئوية ، فإنه يصبح سائلاً. مرة واحدة في حالة مائي ، يمكن تبريده مرة أخرى بحيث يصلب مرة أخرى.

باختصار ، يتكون الجيلاتين من أملاح الكولاجين والماء والمعادن. استخدامه الأكثر شيوعا هو في إعداد الحلوى المعروفة ، تماما مثل الجيلاتين الحلوى .

في هذه الحالة ، يتم إضافة المنكهات والمنكهات بحيث يصبح المنتج لذيذًا. بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى الخصائص الغذائية للجيلاتين ، تضاف النكهات المغرية والروائح إلى الإنسان . يمكن العثور على جيلاتين الفراولة ( الفراولة ) ، الأناناس أو الجيلاتين الأناناس ، الخوخ أو الجيلاتين الخوخ ، البطيخ وغيرها الكثير ، والتي تباع في المغلفات أو الصناديق. لإعدادها ، عليك فقط أن تحل البودرة في الماء ، ثم غلي المحلول وأخيراً تبرد لتصلب.

الجيلاتين بدون نكهة ، من ناحية أخرى ، يستخدم لجعل مختلف الاستعدادات تذوق الطعام. العديد من الكعك والفطائر لها جيلاتين غير منقى لكسب الاتساق.

موصى به
  • تعريف شعبي: سلسلة

    سلسلة

    مصطلح السلسلة يأتي من catēna اللاتينية ويشير إلى سلسلة من الروابط التي ترتبط بطريقة ما. يمكن أن تكون هذه الروابط من مواد مختلفة ، مثل الذهب والفضة أو غيرها. هناك ، بهذه الطريقة ، سلاسل من أكثر الأنواع تنوعا ومع معظم الوظائف غير المتشابهة. هناك سلاسل تستخدم كملحق في الثوب ، والتعليق حول الرقبة. على سبيل المثال: "أعطاني زوجي سلسلة ذهبية للذكرى السنوية" ، "تعرضت الضحية للهجوم عندما أراد المجرم سرقة سلسلة"
  • تعريف شعبي: مرحلة

    مرحلة

    إن الكلمة اليونانية phásis ، التي يمكن ترجمتها كـ "مظهر" ، جاءت إلى لغتنا كمرحلة . هذا هو اسم كل مرحلة من مراحل المشروع ، ظاهرة ، تمرين ، وما إلى ذلك. على سبيل المثال: "لقد دخل بالفعل بناء المركز الرياضي في المرحلة النهائية" ، "في هذه المرحلة من المشروع ، نحن غير مهتمين بالربحية ، ولكننا نريد وضع منتجاتنا" ، "لن يكون اللاعب التشيلي متاحًا في مرحلة المجموعات بطولة " . في سياق الكهرباء ، تدعى كثافة أو قوة القوة الكهربائية ، في لحظة معينة ، من التيار المتناوب ، المرحلة. في حالة تيار متعدد الأطوار ، يشار إلى الطور على أنه تيار متناوب. إن نظام توليد وتوزيع واس
  • تعريف شعبي: التوربينات

    التوربينات

    اللاتينية هي حيث يمكننا العثور على أصل اشتقاقي للكلمة التوربينية التي تحتلنا الآن ، على وجه التحديد ، مشتقة من المصطلح اللاتيني "turbo" ، والذي يمكن ترجمته كـ "الدوامة". يجب الإشارة أيضًا إلى أن أول مرة استخدمت فيها الكلمة كانت في بداية القرن التاسع عشر. وقد تم إنشاؤه من قبل العالم الفرنسي بينوا فو
  • تعريف شعبي: رقيق

    رقيق

    Ralo هو صفة ذات أصل اشتقاقي في rarus ، وهي كلمة لاتينية. وفقا للقاموس الذي طورته الأكاديمية الملكية الإسبانية ( RAE ) ، فإن المتناثر هو الذي يحتوي على وحدات أو أجزاء أكثر منفصلة عن المعتاد مقارنة بالعناصر الأخرى من نفس النوع. بالتمديد إلى هذا المعنى ، يتم استخدام الصفة المتفرقة لتأهيل ما هو قليل السمك أو الكثافة . على سبيل المثال: "مع شاربه الرفيع ، تظاهر الصبي بأن يبدو أكبر سنا"
  • تعريف شعبي: ناعم

    ناعم

    عندما لا يظهر شيء ما التجاعيد ، لا يوجد خشونة و / أو تفتقر إلى الزخرفة ، يتم وصفها على نحو سلس . انطلاقاً من هذا التعريف ، يمتلك المفهوم عدة معانٍ. على سبيل المثال: "بالنسبة للحفل ، سأرتدي ثوبًا أخضرًا بسيطًا أعطاه لي زوجي في عيد ميلادي" ، "بعد مرور عدة سنوات ، أظهرت الممثلة مرة أخرى بشعر مستقيم" ، "حتى أن الكعكة سلسة ، يمكنك استخدام ملعقة وتحسين مظهر سطحه . " خذ حالة الملابس . سروال عادي هو واحد له لون فريد ، بدون رسومات ، مطبوعات ، إلخ. سراويل مخططة ، ومع ذلك ، معارض خطوط وليس على نحو سلس. ويمكن قول الشيء نفسه عن القمصان والقمصان والمعاطف ، إلخ. فيما يتعلق الشعر
  • تعريف شعبي: خصوبة

    خصوبة

    عندما يمتلك شيء القدرة على إنتاج أو تحقيق إنتاج وفير ، فإنه يتلقى مؤهلاً خصباً. يمكن تطبيق هذه الصفة على الأشخاص أو الحيوانات أو الأرض ، مع الاختلافات المنطقية في ما ينتج أو يعاد إنتاجه. وتعرف هذه الجودة المرتبطة بالإنتاج والتكاثر بالخصوبة . على سبيل المثال: "هذه أرض خصبة جداً ومطلوبة جداً" ، "نحن نقوم بعلاج طبي لأن لد