تعريف الجيلاتين

الجيلاتين هو مادة يتم الحصول عليها عندما يذوب الكولاجين الموجود في الغضروف والعظام والنسيج الضام في الماء ويخضع لعملية الطهي. وبهذه الطريقة ، يتم إنتاج هلام ، في حالته النقية ، هو غير مشوق ، عديم الرائحة وعديم اللون.

الجيلاتين

الكولاجين هو بروتين موجود في جميع الحيوانات ، والذي يتكون من الألياف. إذا كان هذا البروتين يذوب في الماء ، فإنه يغلي ثم يسمح له بالتبريد ، يتم توليد الجيلاتين.

يمكن القول أن الجيلاتين قابل للحرارة : في درجة حرارة الغرفة ، يخثر ويخرج ، ولكن إذا تم تسخينه إلى أكثر من 27 درجة مئوية ، فإنه يصبح سائلاً. مرة واحدة في حالة مائي ، يمكن تبريده مرة أخرى بحيث يصلب مرة أخرى.

باختصار ، يتكون الجيلاتين من أملاح الكولاجين والماء والمعادن. استخدامه الأكثر شيوعا هو في إعداد الحلوى المعروفة ، تماما مثل الجيلاتين الحلوى .

في هذه الحالة ، يتم إضافة المنكهات والمنكهات بحيث يصبح المنتج لذيذًا. بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى الخصائص الغذائية للجيلاتين ، تضاف النكهات المغرية والروائح إلى الإنسان . يمكن العثور على جيلاتين الفراولة ( الفراولة ) ، الأناناس أو الجيلاتين الأناناس ، الخوخ أو الجيلاتين الخوخ ، البطيخ وغيرها الكثير ، والتي تباع في المغلفات أو الصناديق. لإعدادها ، عليك فقط أن تحل البودرة في الماء ، ثم غلي المحلول وأخيراً تبرد لتصلب.

الجيلاتين بدون نكهة ، من ناحية أخرى ، يستخدم لجعل مختلف الاستعدادات تذوق الطعام. العديد من الكعك والفطائر لها جيلاتين غير منقى لكسب الاتساق.

موصى به
  • تعريف شعبي: جدارية

    جدارية

    أول شيء سنقوم به ، قبل الدخول في العمق في تحديد معنى الكلمة الجدارية ، هو توضيح أصله الاشتقاقي. وبهذا المعنى ، يجب أن نقول إنها مشتقة من اللاتينية ، لأنها نتيجة لمجموع مكونين من هذه اللغة: • الاسم "murus" ، والتي يمكن ترجمتها بأنها "الجدار الخارجي". • اللاحقة "-al" ، والتي تستخدم للإشارة إلى "نسبة إلى". جدارية هي صفة تستخدم للإشارة إلى ما هو مرتبط بجدار . كما يمكن استخدام المصطلح كاسم لتسمية اللوحة التي تتطور على الح
  • تعريف شعبي: احتياطي بيئي

    احتياطي بيئي

    الحجز هو مفهوم له معانٍ متعددة. يمكن أن يكون عن الحذر أو الاعتدال. الحماية المصنوعة من شيء ما ؛ شيء يتم حفظه لاستخدام محدد. أو مورد متوفر ولكن ليس قيد الاستخدام. من ناحية أخرى ، فإن البيئة هي ما يرتبط بالبيئة (دراسة العلاقات التي تحافظ عليها الكائنات الحية مع بعضها البعض ومع البيئة ، الميل للانخراط في رعاية الطبيعة). بعد مراجعة هذه التعريفات ، يمكننا التركيز على فكرة وجود احتياطي بيئي . ويرتبط هذا المفهوم بالأراضي التي تقرر الدولة حمايتها بوضع خاص بسبب ملاءمة خصائصها الجيولوجية أو الحياة البرية التي تؤويها. لذلك ، فإن هدفنا الرئيسي هو الحفاظ على موارده البيئية. في
  • تعريف شعبي: دين

    دين

    مفهوم الدين له أصله في المصطلح اللاتيني دينيو ويشير إلى العقيدة والمعرفة الدوغماتية عن كيان إلهي . ينطوي الدين على ارتباط بين الإنسان والله أو الآلهة ؛ وفقا لمعتقداتهم ، فإن الشخص يحكم سلوكه وفقا لمعنوي معين ، وسوف تتكلف طقوس معينة (مثل الصلاة ، المواكب ، الخ). على سبيل المثال: "الدين هو محرك حياتي وهذا ما يحفظني في الأوقات العصيبة" ، "أنا واحد من أولئك الذين يعتقدون أن الدين يجب ألا يختلط مع الدولة" ، "إذا كان لديك مشاكل ، اطلب اللجوء في ال
  • تعريف شعبي: بوق

    بوق

    البوق هو عبارة عن أداة هوائية تسمح بصنع الموسيقى بفضل مرور الهواء في داخلها. يتكون هيكلها من أنبوب واسع يوسع ويصدر صوتًا مختلفًا وفقًا لطريقة تفجيره. على سبيل المثال: "في القرص التالي سنضم عدة أغاني ببوق" ، "عندما كان عمري عشر سنوات ، أعطاني أبي بوقًا" ، "ما هي فرقة الجاز التي بدون البوق الجيد؟" . ويعرف الشخص الذي يلعب هذا الصك بأنه عازف البوق أو حتى مجرد البوق: "كان حلمي أن يكون أفضل البوق في أمريكا اللاتينية" ، "تم تعليق العرض بسبب مرض البوق" . لإنتاج الأصوات ، يجب أن يقوم لاعب البوق بالنفخ على لسان الآ
  • تعريف شعبي: حبسة

    حبسة

    فقدان القدرة على الكلام هو فقدان كلي أو جزئي للقدرة على الكلام كنتيجة لإصابة حدثت في مناطق الدماغ الموجهة للغة . إنه فشل في مراكز لغة الدماغ التي تمنع أو تقلل من القدرة على فهمها من خلال الكلمة المنطوقة أو الكتابة أو العلامات. ومع ذلك ، يحتفظ المتأثر بالذكاء والأجهزة الصوتية . وقد صاغ هذا المصطلح أرماند تروسو ، وهو خبير فرنسي عمل كأستاذ للطب في مستشفى هوتيل ديو . كلمة aphasia لها أصلها في كلمة يونانية تُ
  • تعريف شعبي: ضرب

    ضرب

    الضرب هو مصطلح نشأ في التكاثر اللاتيني الذي يسمح بتسمية الحقيقة وعواقب الضرب أو التكاثر (زيادة عدد الأشياء التي تنتمي إلى نفس المجموعة ). بالنسبة للرياضيات ، يتألف الضرب من عملية تكوين تتطلب إضافة رقم بشكل متكرر وفقًا لعدد المرات المشار إليها بآخر. تسمى الأرقام التي تتدخل في الضرب بالعوامل ، بينما تسمى النتيجة بالمنتج . الهدف من العملية ، لذلك ، هو العثور على منتج من عاملين. لكل عامل ، من ناحية أخرى ، فئته الخاصة: الرقم المراد إضافته بشكل متكرر