يتكون مفهوم الكربوهيدرات من المصطلحين: الكربون والهيدرات . الكربوهيدرات ، لذلك ، هو الكربوهيدرات .
الهيدرات هي تلك المواد التي تحتوي على الماء ( H2O ). الكربون ، من ناحية أخرى ، هو عنصر كيميائي. باختصار ، الكربوهيدرات هي مواد عضوية تتكون من الأكسجين والهيدروجين والكربون .
كما تسمى الكربوهيدرات ، والكربوهيدرات هي جزيئات حيوية (جزيئات تشكل كائن حي) تتشكل في الغالب من ذرات الكربون والهيدروجين. الأكسجين هو العنصر الموجود في كمية أقل.
وظيفة الكربوهيدرات ، التي لها روابط تساهمية يصعب كسرها ، هي توفير الطاقة . يمكن استخدام الطاقة المذكورة على الفور أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا. بعض الكربوهيدرات أيضا بمثابة عناصر هيكلية ، وتشكل جزءا من جدران الخلايا.
من الممكن التمييز بين الأنواع المختلفة من الكربوهيدرات. تسمى أبسط السكريات الأحادية ، مثل الجلوكوز وريبوز . هذه الكربوهيدرات لها جزيء واحد. وفي الوقت نفسه ، تتكون السكاريدات ( اللاكتوز ، السكروز ) من اثنين من السكريات الأحادية.
هناك أيضا oligosaccharides ، التي لديها ما بين ثلاثة وتسعة جزيئات من السكريات الأحادية ، وعديد السكاريد ، مع أكثر من عشرة أحاديات السكريد.
تعتبر الكربوهيدرات ضرورية لجميع الناس لأن الطاقة التي يوفرونها تسمح بتطوير النشاط العضلي والعصبي وتحافظ على استقرار ضغط الدم ودرجة حرارة الجسم . في حالة الرياضيين ، من الضروري تناول أطعمة غنية بالكربوهيدرات (مثل المعكرونة أو المعكرونة الأخرى) لتكون قادرة على بذل جهود بدنية كبيرة.
دعونا نرى أدناه هذه الفوائد وغيرها من الكربوهيدرات بمزيد من التفصيل:
* يحسن المزاج : لا يمكننا أن ننكر ذلك لكي نشعر بالرضا ، والنوايا الحسنة والأفكار الإيجابية ليست كافية ، ولكننا نحتاج إلى الطاقة من اللحظة التي نستيقظ فيها حتى نذهب للنوم. لهذا لدينا أطعمة مثل الكربوهيدرات وغيرها التي تكملها مع مستويات عالية من البروتينات .
* يحسن الهضم : من أجل الهضم الجيد من الضروري تناول الكثير من الألياف ، والكربوهيدرات غنية جدًا بهذا المكون ، وهو ضروري أيضًا لمكافحة الإجهاد والإمساك ؛
* يستقر مستويات السكر : الكربوهيدرات البسيطة سريعة الهضم وتنتج المزيد من الجلوكوز في الدم أكثر من الكربوهيدرات المعقدة . لإجراء التحكم الكافي في زيادة السكر في الدم ، فمن المستحسن أن تشمل الكربوهيدرات المعقدة في النظام الغذائي.
* زيادة المقاومة : لاحظت هذه الخاصية لا سيما من قبل الناس الذين يمارسون الرياضة على المستوى المهني. ليشعر أن العضلات تقوم بعملها مع ما يكفي من الطاقة ، فمن الضروري استهلاك السعرات الحرارية التي تعطينا الكربوهيدرات بمعدل 50 غرام في الساعة من التمارين على الأقل ؛* تسريع انتعاش العضلات : نصيحة سريعة وسهلة لمتابعة هو شرب البروتين وهزة الكربوهيدرات المعقدة بعد كل تجريب. لا ننسى أنه خلال ممارسة ممارسة الرياضة البدنية من استهلاك المواد الغذائية والسائلة والطاقة المستهلكة ، وهذا هو السبب في أنه من الضروري لاستعادتها لتحقيق الأهداف المتوقعة ؛
* يحسن إمدادات الدم : لتعزيز نظام القلب مثالية لتتغذى على الخضروات مثل السبانخ والموز والكينوا وبذور عباد الشمس. من ناحية أخرى ، توفر الحبوب أليافاً تقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 19٪. بالإضافة إلى استهلاك مثل هذه الأطعمة ، فمن المستحسن أن تكون مسترخية أثناء وجبات الطعام ، وتجنب الملح الزائد وشرب الشاي.
* يزيد من مقاومة العدوى : بالنظر إلى أن الوضع المثالي غير قابل للتحقيق ، فمن الأفضل تعزيز جسمنا للقلق بشأن القضاء على جميع التهديدات من بيئتنا. يجب أن نواجه دائما هجمات الفيروسات والبكتيريا ، وهذا هو السبب في أن مساهمات الكربوهيدرات ضرورية للحصول على الأسلحة المناسبة.