الشيف هو المصطلح الذي يأتي من الفرنسية ويشير إلى رئيس الطباخين . يستخدم المفهوم ، في اللغة اليومية ، لتسمية الشخص الذي تتكون مهنته أو مهنته من الطهي . على سبيل المثال: "يرغب ابني في الدراسة ليصبح طاهًا ويعمل في مطعم للمأكولات الراقية" ، "سأدعوك لتناول العشاء في مطعم جديد يحتوي على طباخ فرنسي" ، "كل الأطباق كانت فظيعة: سأشتكي قبل الشيف " .

من الممكن إنشاء تسلسل هرمي داخل المطابخ ، مع مواقف لها مسؤوليات والتزامات مختلفة. حتى نتمكن من التحدث عن مساعد المطبخ ، والطباخ ، ورئيس الطباخين الثاني أو الشيف سو (الذي يساعد رئيس الطهاة) ورئيس الطباخين أو الشيف .

لقد تغيرت مهنة الشيف مع مرور الوقت. قبل أن لا يكون لدى أحد الطهاة أي دراسات رسمية ، لكن اختصاصه كان يحصل على المعرفة المكتسبة من خلال الممارسة أو التراث الأسري. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من الوظائف المهنية المرتبطة بفن الطهو ، والتي تساوي هذا الانضباط مع العلم أو الفن .

هذه هي القيمة التي اكتسبها الشيف مع مرور الوقت ، والتي ، في هذا الوقت ، هناك العديد من الجوائز الدولية التي تأتي لإعطاء الاسم والهيبة والاعتراف بالمهنيين من هذا النوع الذي يعتبر أفضل ، سواء عن طريق الاكتشافات والتطورات الخاصة به بالنسبة لمطبخه الرائع.

من بين الجوائز الأكثر أهمية ما يسمى بـ "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، والتي ، كما يوحي اسمها ، تأتي لتحديد أفضل المطاعم في العالم ، وبالتالي ، الشيفات. على وجه الخصوص ، الآن بين الشيفات الأكثر شهرة لهذه الجائزة هي جوان روكا ، رينيه ريدزيبي ، ماسيمو بوتورا ، أندوني لويس أدوريز موغاريتز أو دانيال هُم.

ومع ذلك ، يجب علينا ألا نغفل عن شخصية طاهٍ كبير آخر أصبح طوال مسيرته واحداً من أكثر الطهاة نجاحاً. نحن نشير إلى الكاتالانية Ferrán Adriá ، التي تعتبر بالنسبة للعديد من المهنيين في القطاع الأفضل في العالم.

على وجه الخصوص ، حقق هذا الشيف الإسباني مثل هذا الاعتراف ، من بين أمور أخرى ، لأنه جلب إلى المطبخ تقنيات جديدة مثل التفكيك ، والتي هي لجعل وصفة لها نفس النكهة كما هو الحال دائما ولكن تقديم مكوناته مع القوام والجوانب المختلفة.

من المهم ملاحظة أن الشيف ليس مسؤولاً بشكل مباشر عن الأطباق في المطبخ. يقوم الطاهي بتصميم الوصفات ، ويختار المكونات ويوجه الأشخاص المسئولين عن صنع كل طبق. إذا طلب مطعم العشاء طبق من جنوكتشي في مطعم ، فلن يكون رئيس الطهاة الذي يجعل الجنوكتشي ، يغلي الماء ، وما إلى ذلك ، ولكن أحد مساعديه.

بالإضافة إلى كل هذا ، تجدر الإشارة إلى أنه في السنوات الأخيرة كان هناك نمو ملحوظ في مصلحة السكان في فن الطهو. ومن هنا ، ظهرت برامج تلفزيونية مهمة للغاية في جميع أنحاء العالم باسم "الشيف الرئيسي" أو "توب شيف".