Quimo هي كلمة مأخوذة من كلمة chymus اللاتينية ، على الرغم من أن أختها الأسبق موجود في الكلمة اليونانية التي يمكن ترجمتها على أنها "عصير" . هو المعجون الناتج عن خليط بلعة الطعام بمواد مختلفة موجودة في المعدة.

عندما يتناول الشخص طعامًا ، تكون الخطوة الأولى هي تقديم الطعام المعني في الفم . مع الأسنان ، يسحق الشخص الطعام في عملية تعرف باسم المضغ ، مما يسمح بالبلع. بالإضافة إلى الأسنان ، يعمل اللعاب أيضًا.

وهكذا يصبح الطعام ما يسمى بلعة الطعام ، التي ستنزل من خلال المريء حتى تصل إلى المعدة. في المعدة ، عندما يخلط بلعة الطعام مع العصارة المعدية والأنزيمات المختلفة ، تصبح المادة المتجانسة التي تسمى الكيموس. الكيموس ، في وقت لاحق ، سوف تمر إلى الأمعاء .

تتكون عصارة المعدة من بيكربونات ، حمض الهيدروكلوريك ، كلوريد الصوديوم ، الماء وغيرها من المواد. يعمل عمل هذه المواد والحركات التي تقوم بها جدران المعدة على تحويل بلعة الطعام إلى الكيموس.

من المعدة ، يذهب الكيموس إلى الأمعاء. في الأمعاء الدقيقة ، يمتص الجسم المغذيات من العجينة . وأخيراً ، يتم إخلاء النفايات الناتجة عن جميع العمليات التي يتعرض لها الغذاء عبر فتحة الشرج.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، لا يمكننا تجاهل سلسلة أخرى هامة من البيانات المتعلقة بالعلاج الكيميائي المذكور ، ومنها ما يلي:
- في وظيفة كمية الطعام التي يتناولها الشخص وكذلك نوع الطعام الذي يتناوله ، سوف تكون المعدة قادرة على هضم الكيموس في وقت أكبر أو أقل. لذا ، على سبيل المثال ، إذا كانت أخف نوعًا ما ، يمكنك القيام بذلك في حوالي أربعين دقيقة ، بينما إذا كان الأمر أكثر قوة ، يمكن أن تستمر هذه العملية لساعات.
- بنفس الطريقة يجب أن نأخذ بعين الاعتبار أن الكيموس يتم تحديده من خلال كونه حمضي جدا.
- بسبب الإفرازات الصفراوية والبنكرياسية المختلفة ، يجب أن يواجه الكيموس سلسلة من التحولات التي تنتهي في نهاية المطاف.

من المهم أن نفرق بين الكيموس و chylo . هذا الأخير هو المادة التي تشكل مستحلب الدهون عن طريق عمل الاثني عشر وعصير البنكرياس والصفراء .

كما ذكرنا سابقاً ، يمكن أن يستمر هضم الكيموس بواسطة المعدة أكثر أو أقل اعتمادًا على الطعام الذي تم تناوله. في هذه الحالة ، يمكننا إثبات أن هناك سلسلة من الأطعمة الثقيلة والتي لا تكتمل عملية الهضم إلا بعد مرور بضع ساعات. نحن نشير ، على سبيل المثال ، إلى المشروبات الغنية بشكل خاص بفيتامين C ، إلى المنتجات الغنية بالدهون والمقلية ، والأطعمة ذات النكهة العالية ، وإساءة استعمال الشوكولاتة ...

كل هذا دون تمرير الأطعمة الأخرى التي تبطئ من مكوناتها أيضا وتعوق بشكل كبير عملية الهضم. سيكون هذا هو الحال مع الثوم والبصل والقرنبيط والملفوف وبعض الخضروات ...