الذواقة هي الكلمة الفرنسية التي تترجمها الأكاديمية الملكية الإسبانية (RAE) باعتبارها غواصة ، وهو الشخص الذي يفهم فن الطهو أو هو مولعا من الأطعمة الرائعة. يستخدم المصطلح كصفة لتوصيف تلك الأطعمة من التفصيل المكرر.

ترتبط الذواقة أيضًا بالمتعة ، وهي العقيدة الفلسفية التي تحمل المتعة كهدف أساسي للحياة. اختيار المكونات المناسبة وتخصيص الوقت اللازم لكل إعداد هو جزء من فلسفة الذواقة التي تهدف إلى جعل الطعام لحظة من المتعة.

هذا العلم يشبه الفلسفة طالما يحاول تعريف أهمية تناول الطعام بطريقة صحية وأخلاقية. ووفقًا لـ Chevalier de Lelly ، هناك ثلاثة أنواع من المطاعم: Gourmand (شغوفًا بالأطعمة) ، والذواقة (مثل الأطباق المتقنة والمكررة) و Gastrósofos (تختار دائمًا الأطعمة الصحية والأكثر "أخلاقية").

بعد عدة سنوات ، استلم الباحث جين أنتيلمي بريلات-سافارين كل تلك الأفكار من ليلي في كتاب "فسيولوجيا الذوق" حيث أوضح بالتفصيل كل ما يتعلق بأهمية تناول الطعام وفقا للطريقة التي تريد أن تعيش بها . للأسف ، على مر السنين ، تم إهمال هذه الفلسفة واليوم لا يوجد تدريس من هذا النوع كموضوع للجامعة.

من المؤكد أننا نربط نظامنا الغذائي بطريقتنا في التفكير وقيمنا الأخلاقية هي أفضل طريقة لتصبح أناسًا متوازنين . هناك عبارة موسعة للغاية تقول " نحن ما نأكل " والتي تصل إلى المكان.

إذا كنا راغبين في الحصول على نظام غذائي أخلاقي ، دون استهلاك منتجات مستمدة من عبودية الحيوانات الأخرى ، فسوف نصبح أناسًا أكثر صحة ونعيش في تناغم أكبر مع البيئة .

من ناحية أخرى ، إذا كنا نفضل إعطاء أهمية أكبر لرغبتنا في التمتع "بقطعة جيدة من اللحم" دون الاهتمام بالمعاملة السيئة الموجودة قبل وصول الطعام إلى الطبق الخاص بنا ، فسوف نصبح أنانيين لا يهتمون بالبيئة وسنعيش في صراع مع العالم.