يسمى قطاع الجذع الموجود تحت الأرض والذي يرتبط بالجذور بالسلالة . يشير الاستخدام الأكثر شيوعًا لهذا المفهوم بشكل خاص إلى جذع الكرمة ، وبالتالي ، إلى كل هذا النبات الذي يحتوي على العنب كثمرة.

الكرمة هي جنس يحتوي على أنواع مختلفة وينتمي إلى مجموعة عائلة vitáceas . يتعلق الأمر بتسلق النباتات والسيقان المعقدة والمرنة. من كروم الكرمة ، الفروع تظهر ، وهي فروع التي تنبت منها عناقيد العنب .

من الممكن التمييز بين سلالات الطاولات (التي تقدم العنب للاستهلاك المباشر أو للحصول على الزبيب) وسلالات النبيذ (العنب المستخدم في صناعة النبيذ).

وعادة ما تسمى أنواع مختلفة من النبيذ سلالات . يسمى هذا الشراب الذي ينتج بنسبة 80٪ أو أكثر من السلالة نفسها بـ varietal . من ناحية أخرى ، يؤدي الجمع بين السلالات إلى التجمع .

وفقا لسلالة ، والنبيذ لديه نكهة ، والملمس والرائحة التي تميزها عن بقية. Cabernet Sauvignon ، Chardonnay ، Malbec ، Merlot ، Pinot Noir ، Syrah ، Tempranillo و Torrontés هي بعض من الكروم الأكثر شعبية.

في إسبانيا ، السلالات التي حققت أهمية أكبر هي التالية:
-Bobal ، وهي ثاني أكثر المناطق المزروعة في البلاد وتوجد ، فوق كل شيء ، في الباسيتي ، Utiel-Requena و Cuenca. وتقع هذه السلالات على ارتفاع جيد ولها متوسطة الحجم.
-Tempranillo ، وهو الأكثر انتشارًا في إسبانيا ويمكن العثور عليه في أماكن مثل كاتالونيا ، كاستيا لا مانشا ، لا ريوخا أو بورغوس.
-Garnacha tinta ، الذي لديه خصوصية أنه مقاوم للغاية للظروف البيئية الأكثر سلبية. يمكن العثور عليها في كاتالونيا ومدريد وتوليدو ولا ريوجا وسرقسطة ونفارا.
-Mencía ، وهو ما يسمح بوجود تسميات المنشأ من نبيذ Bierzo و Valdeorras. تم العثور عليه ، قبل كل شيء ، في منطقة ليون وغاليسيا وزامورا.

وبنفس الطريقة ، ليس من الضروري تجاهل أن المصطلح الذي يشغلنا قد استخدم لإعطاء اسم لسلسلة من الخمور. نحن نشير إلى أولئك الذين أطلق عليهم اسم "سلالات قديمة". وهي تنتمي إلى منطقة El Bierzo (León) ويمكن العثور عليها في السوق بأصناف مختلفة.

من الضروري التأكيد على وجود Bodegas Cepa 21 ، الذي ينتمي إلى عائلة Moro والذي يقع في قشتالة وليون. يتم تعريفها من خلال تقديم مرق من شخصية وشخصية وذات جودة عالية.

في مجال علم الأحياء ، يقال أن الكائنات الحية التي لها أصل مشترك وتحافظ على قرابة معينة هي سلالات. بهذا المعنى ، يمكن الحديث عن سلالات من الفيروسات أو البكتيريا ، على سبيل المثال.

CEPA هو أيضا الاسم الذي يتلقى مجموعة منع وإدراج الأندلس وكذلك مراكز تعليم الكبار.