من التوابل اللاتينية ، التوابل عبارة عن توابل ومنكه من أصل نباتي يستخدم لموسم أو حفظ الوجبات . التوابل هي بذور أو نبتات النباتات العطرية ، على الرغم من أن المصطلح يستخدم غالباً لتسمية أوراق بعض الأعشاب.

على سبيل المثال: "هذا الطعم اللذيذ رائع: أي نوع من التوابل وضعته عليه؟" ، "سأشتري بعض التوابل لتناول العشاء الليلة " ، "الزعفران هو التوابل المفضلة لدي" .

معظم التوابل محلية في المناطق المدارية في آسيا . على مدار التاريخ ، لم تتغير البهارات كثيراً ، لكنها استمرت في استهلاكها منذ عدة قرون.

في هذا المعنى ، من المثير للاهتمام أن نعرف أنه في الماضي كان هناك ما كان يسمى طريق التوابل. على وجه التحديد يمكننا القول أنه كان طريقًا تجاريًا كان أصله في القرن الحادي عشر ، عندما كان الصليبيون الذين كانوا يمارسون واجباتهم في القدس ، عند عودتهم إلى أوروبا ، أدركوا أنهم بحاجة إلى التوابل التي كانوا يتمتعون بها في الشرق لإثارة الطعام والاستمرار في الاستمتاع بالنكهات.

لهذا السبب ، شيئًا فشيئًا ، تم تعزيز مسار الرحلة الذي جعل التجار برا إلى القارة الآسيوية حيث قاموا بشراء جميع أنواع التوابل مثل جوزة الطيب والقرنفل والفلفل والقرفة ... ومع ذلك ، فإن الخطورة من هذا الطريق ، بسبب العدد الكبير من قطاع الطرق الذين كانوا يظهرون وغياب الغطاء النباتي الموجود الذي جعل من الصعب إطعام الماشية المسؤولة عن نقل البضائع ، أدى إلى أن يصبح هذا الطريق بحريًا.

كان الزنجبيل منتجًا آخر من هذا النوع الذي أصبح سلعة ثمينة في هذا الطريق من التوابل ، والتي كان لها شخصية مهمة ، على سبيل المثال ، فاسكو دي غاما. وكان الشخص الذي توصل إلى طريق بديل للوصول إلى آسيا عندما انتهت التجارة مع القسطنطينية عندما سقطت في أيدي الإمبراطورية العثمانية.

بفضل التوابل ، فإن بعض الأطعمة المغذية التي ليست لذيذة تمكنت من تحسين طعمها ، دون تغيير خصائصها. السر هو استخدام كمية مناسبة من التوابل ، لأن الفائض ينتج تأثير معاكس ويوفر طعمًا غير سار.

يعتبر الزعفران وإكليل الجبل والكمون والزعتر والقرفة والشبت والفلفل الحلو والفلفل وجوزة الطيب والقرنفل والخردل والزنجبيل من أكثر الأنواع شعبية. إذا أضفنا إلى مجموعة النباتات العطرية ، يمكننا أن نذكر الريحان ، والكزبرة ، والطرخون ، والغار ، والنعناع ، والأوريجانو ، والمريمية ، وإكليل الجبل والزعتر .

وتجدر الإشارة إلى أنه ، بالإضافة إلى استخدامه في المطبخ ، وتستخدم التوابل في الطب التقليدي والعلاج الطبيعي ، كما فعل المعالجون من الأمس.

من المهم أن تعرف أيضًا أن كلمة التوابل كانت تستخدم في السابق معاني أخرى. على وجه الخصوص ، تم استخدام هذه الكلمة للإشارة إلى مجموعة من الحلويات التي خدمت مع الهدف الواضح لمرافقة تماما تذوق مختلف أنواع النبيذ.