تسمى الجزيئات التي تتكون منها البروتينات بـ polypeptides . هذه هي الببتيدات التي تتكون من ما لا يقل عن عشرة أحماض أمينية (نوع واحد من جزيئات النوع العضوي).

في البروتين ، تمت دراسة ترتيب الأحماض الأمينية وتلبية بعض القواعد. بشكل تقليدي ، يجب كتابة السطر N من سلسلة polypeptide (المحطة الأمينية NH3 +) إلى يسار التسلسل ؛ لذلك ، يجب كتابة C-terminal (أو مجموعة carboxyl) إلى اليمين. يجب قراءة أي تسلسل معين من N-terminus إلى C-terminus.

في الطبيعة ، يكون الإنزيم الذي يشكل روابط الببتيد (بين مجموعة كربوكسيلية واحدة من حمض أميني واحد وأمين آخر لآخر ، ونوع الرابطة التي تربط البروتينات والببتيدات) هو الريبوسوم . في ذلك ، هناك تفسير الاتفاقية الموضحة في الفقرة السابقة ، حيث أن نمو السلسلة يحدث بإضافة حمض أميني إلى الكربوكسيل الطرفي ، بحيث يكون الطرف الأول الذي يظهر هو N-terminal.

تختلف خصائص الببتيد أو البروتين باختلاف نوعية وكمية المجموعات المؤينة الموجودة في الجزيء. بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الحرة ، يحتوي الببتيد والبروتين على منحنى pH (pl) كهروضوئي ، ومنحنيات المعايرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتفاوت أس هيدروجيني لها في مجال كهربائي.

لتسمية عديد ببتيد ، يجب تغيير لواحق الأحماض الأمينية المنتهية في -iico (مثل aspartic) ، في -an (مثل tryptophan) و -ina (مثل الجليسين) إلى -il ؛ يتم إعطاء استثناء الوحيد لهذه القاعدة مع الكربوكسيل المحطة. على سبيل المثال ، للحصول على ثنائي الببتيد فاليلالانين عن طريق رابطة الببتيد نبدأ من فالين والألانين ؛ من ناحية أخرى ، فاليلجليكيلوسين هو ثلاثي الببتيد الذي يتشكل مع فالين في موقف N- محطة ، جليكاين ، ووسين C-terminal.

ينتمي الـ GIP أو polispptide المثبط للمعدة إلى عائلة الهرمونات secretin ، وهي نوع من الجزيئات تسمى incretins ، والتي لها مهمة إعداد الجسم للقيام بتخزين الطعام الذي يتلقاها. استغرق اكتشافه مكانا في 1920s وكان يعتقد في البداية أنه كان مسؤولا عن حماية الأمعاء الدقيقة ضد حامض ، على الرغم من أنه يعتبر حاليا أن وظيفتها هي لتحفيز إفراز الأنسولين.