يشير المعنى الأول لمفهوم الاقتران الذي ذكره قاموس الأكاديمية الملكية الإسبانية ( RAE ) إلى السند واتحاد المتزوجين . ومع ذلك ، فإن المصطلح يستخدم غالبا للإشارة إلى الاتفاق أو الاتفاق بين العناصر المختلفة.

على وجه الخصوص ، فإن الشيء المعتاد هو أن الاقتران يشير إلى المراسلات بين الطعام والنبيذ . يفترض المفهوم نوعًا من الاستعارة على الزواج : الطعام وعقد الشراب الكحولي "الزواج" في رابطة تعزز خصائص كل منهما.

لفترة طويلة ، تم الجمع بين الطعام والنبيذ ببساطة حسب التوافر في المنطقة. وهذا يعني: شرب وشرب ما كان في متناول اليد. فقط في السنوات القليلة الماضية بدأ فهم الإقران كفنان لتحقيق أفضل ملغم ممكن.

سوميلير هو الخبير الذي يوصي عادة بكيفية تطوير الإقران وفقا لخصائص الطعام والنبيذ. هناك المطاعم حيث يقترح هذا المتخصص إلى داينرز النبيذ لاختيار وفقا للطبق مرتبة.

يأخذ الاقتران في الاعتبار تناسق النكهات والقوام والروائح ، وغالبا ما يخلق أحاسيس جديدة لا يمكن الحصول عليها بشكل منفصل. الهدف هو تعظيم المتعة المستمدة من تجربة الطهي.

النبيذ الاحمر الاحتياطي مع لحوم اللعبة. نبيذ أبيض جاف مع سمكة والنبيذ الحلو مع حلوى الشوكولا هي بعض من الأزواج التي يقترح عادة. بطبيعة الحال ، الذوق هو ذاتي ، ويمكن لكل شخص تفضيلاته تتجاوز الخصائص الجوهرية للأطعمة والنبيذ.