يبدأ المسار اللاتيني للرغيف في التركيز اللاتيني ، والذي يمكن ترجمته كـ "نار" أو "منزل" . هذه الكلمة مشتقة من focacium (مصطلح يشير إلى خبز مخبوز تحت الرماد ) ، والذي وصل بدوره إلى أواخر اللاتينية مثل focacia .

يسمى رغيف الخبز الكبير ، الذي يتجاوز وزنه رطلان (أقل من كيلوغرام واحد). يمكنك أيضا أن تشير إلى الخبز المصنوع من الدقيق دون غربلة على الإطلاق ، والتي تقدم كمية معينة من النخالة .

في إسبانيا ، يعتبر الرغيف نموذجيًا في مناطق مختلفة من مجتمع كاستيلا ليون . يُعتبر خبز الفلاحين والرعاة ، وقد ورد ذكره في "دون كيشوت" ، العمل الكلاسيكي لميغيل دي سرفانتس .

يتكون الرغيف من دقيق القمح أو الجاودار مع نخالة صغيرة. عادة ما يتم طهي العجينة في فرن خشبي عند حوالي 220 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. النتيجة المعتادة هي خبز مسطح ومستدير ، مع قشرة سميكة من الخارج وتفتت داخل. بفضل القشرة ، يمكن أن يبقى الرغيف في حالة جيدة لمدة تصل إلى أسبوع.

من الممكن استهلاك الرغيف بطرق مختلفة. بشكل عام ، هو مرافقة من النقانق أو اللحوم . يمكنك أخذ شريحة وإضافة قطعة من الطعام ، أو استخدامها لصنع شطيرة. كما أنه يستخدم كعنصر من turriyones (عباءة لحم الخنزير مع السكر أو العسل وفتل الرغيف) ، فتات الراعي (قطع من رغيف محمص مختلطة مع الخضار واللحوم المفرومة) وحساء الثوم ، من بين أطباق أخرى.