الكلمة الفرنسية purée جاء لساننا هريس . يستخدم هذا المفهوم لتسمية المعكرونة المصنوعة من السحق ، والهرم وسحق الأطعمة المختلفة .

على الرغم من أن البطاطس المهروسة هي الأكثر شيوعًا ، إلا أنه يمكن تطبيق هذه التقنية على جميع أنواع الخضار ، مثل القرع والبطاطا الحلوة والاسكواش والفلفل والبصل ، وكذلك الفواكه مثل التفاح والموز. ويجمع هذا التنوع بدوره مع التعقيد اللانهائي الذي يرغب كل شخص في تقديمه من حيث كمية المكونات والعمليات الوسيطة ، مثل الطهي وحفظ الوسائط.

من المهم أن نلاحظ أن هريس لديه ميزة خاصة لكونه طبق في جميع أنواع الحقول ، من الأكاديمي إلى المنزل ، في جزء كبير بسبب مجموعة من المكونات والعمليات المذكورة أعلاه التي تسمح بها. أيضا ، عادة ما تكون أول وجبة للأطفال ، بمجرد التوقف عن الرضاعة الطبيعية ، لأنها لا تزال أسنانهم متكونة بشكل جيد للتعامل مع الأطعمة الصلبة.

على الرغم من أنه من المعتاد اعتبار البطاطس المهروسة بمثابة مرافقة ، إلا أنها أيضًا جزء من أطباق أكثر تعقيدًا ، والتي يشار إليها غالبًا باسم " الكعك ". على سبيل المثال ، يمكن تقطيع الخضار وفول الصويا ، ووضعها في وعاء عميق وتغطيتها بالبطاطا المهروسة ، ونقلها إلى الفرن والتمتع بطبق لذيذ ومغذي يستخدم هذا الأسلوب لتجنب استخدام العجين.

بالمعنى الرمزي ، يتم استخدام تعبير "هريس" لتسمية عمل تدمير شيء ما : "لقد جاءت بسرعة عالية ، عندما ضربت الجدار ، تم هرسها" ، "أسقطت الزجاج و كان مغمور " ، " قال الملاكم أنه سيهضم منافسه " .