إن مصطلح النفط قد مر بتاريخ طويل حتى يصل إلى شكله الحالي ومعناه: من كلمة الآرامية زايتة ، انتقلت إلى المصطلح العربي ، ثم تم تفسيره على أنه azzáyt . يسمح المفهوم ، وفقا للتعريف الرسمي ، بتسمية المادة السائلة والدهنية التي يتم الحصول عليها من معالجة أنواع مختلفة من البذور والفواكه ، كما يحدث مع الصويا واللوز وجوز الهند أو الذرة.
يمكن أيضًا الحصول على الزيت بالضغط على الزيتون ، المشتق من بعض الحيوانات (مثل سمك القد أو الختم أو الحوت) ويتم الحصول عليه عن طريق تقطير بعض المعادن القارية أو الليجنيت والخث والفحم.
تجدر الإشارة إلى أن النفط مرادف للزيت (من المصطلح اللاتيني oleum ) ، على الرغم من أن هذه الكلمة تستخدم فقط للإشارة إلى الأسرار المقدسة للكنيسة الكاثوليكية أو كجزء من لغة الرسم نفسه .
من ناحية أخرى ، زيوت الوقود هي خليط سائل من اللون الأصفر الذي ينشأ من النفط الخام أو المواد النباتية (في هذه الحالات ، نتحدث عن وقود الديزل الحيوي أو الوقود الحيوي). يمكن استخدام هذه الزيوت كمذيبات أو كوقود للمحركات والمصابيح والمواقد والأفران.
ويمكن تقسيم الزيوت ، وفقا لخصائصها ، في العذارى والمكرر . يتم الحصول على الزيوت العذراء من الضغط البارد (أقل من 27 درجة مئوية) التي تسمح بالحفاظ على نكهة البذور أو الثمار التي يتم استخراجها منها ، أو عن طريق الطرد المركزي عند 3200 دورة في الدقيقة والترشيح.
من ناحية أخرى ، تخضع الزيوت المكررة لعملية محددة وتتم إزالة الروائح الكريهة منها. ونتيجة لذلك ، تتمتع هذه الزيوت بمظهر نظيف ولون قياسي ، وتوفر حماية أفضل.
في بعض الحالات ، يتم استخدام خليط من الزيوت المكررة والبكر ، بهدف توفير نكهة لهذا الأخير.
تأثير النفط على حياة الإنسان
يعتمد الجسم البشري جزئياً على الأحماض الدهنية التي يحصل عليها من تناول الزيت ، حيث أنها ضرورية في العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث في الخلايا وفي عمليات مثل تكوين النسيج الضام ، وإنتاج الهرمون ، تعزيز الفيتامينات والحمل الخلوي وصيانة المركبات العضوية ، ودعا الدهون.
من المعروف أن الأشخاص الذين لا يتناولون كميات كافية من الكربوهيدرات يبحثون عن الطاقة اللازمة للحفاظ على عملية الأيض في احتياطي الدهون أو الدهون. عندما يكون هناك نقص في الأخير ، كحل أخير للبقاء ، يتم استهلاك النسيج العضلي نفسه .
عندما لا يكون هناك استهلاك للزيوت الأساسية ، فمن الممكن أن تحدث تشوهات وأن ضمور الجهاز العصبي والغدد الصماء ، مع ما يترتب على ذلك من خلل في التوازن الخلوي. إذا كان الكائن الحي غير قادر على القيام بالتوليف بدءا من الأحماض الدهنية الأساسية ، فإن النتيجة ستكون الموت أو الكساح. لمنع هذا المرض العظام ، من الضروري مساعدة من فيتامين د أو إرغوكالسيفيرول ، الذي يعطي العظام أيونات الكالسيوم التي تلتقطها.
أخيراً ، من المهم التمييز بين أنواع الزيوت المفيدة للإنسان وتلك السامة والضارة. في المجموعة الأولى ، نجد الأسماك وعباد الشمس ، حيث توجد نسبة أكبر من ما يسمى الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا. من ناحية أخرى ، يحتوي زيت بذور اللفت ، الذي يأتي من اللفت ، على حمض ضار ، ج 22: 1 erucic ، والتي يمكن أن تنتج تشوهات في الأطفال واضطرابات النمو.استخدم العديد من المنتجين الشيلية زيت بذور اللفت لفترة طويلة ، إلى أن حذرت العديد من الدراسات العلمية من سميتها العالية. بعد ذلك ، تم تقييد استخدامه بشكل متزايد ، حتى تمت إزالته بالكامل من السوق. في الوقت الحاضر ، من الممكن الحصول على مزيج من بذور اللفت مع وجود حمض erucic أقل من 0.2 ٪.