كلمة pelvi kurkum جاءت إلى اللغة العربية الفصحى ، ثم انتقلت إلى لغتنا كركم . يسمى هذا النبات أحادي النواة الأصلي إلى الهند ، والذي يستخدم جذره بطرق مختلفة.

من الاسم العلمي Curcuma longa ، الكركم ينتمي إلى عائلة cingiberáceas أو zingiberáceas . كونه أحادي الفلقة ، يحتوي جنينه على فلقة واحدة (الاسم الذي يتلقى الورقة الأولى من الجنين).

يمتلك النبات ، الذي يمكن أن يقيس حوالي متر واحد في الارتفاع ، الأوراق في صفين ، مع ثلاثة أزهار و خنثى وفاكهة مع ظهور كبسولات. إلى جانب النمو في الهند ، توجد في مناطق آسيوية أخرى ذات مناخ حار ورطب.

وتستخدم جذور الكركم ، مع طعم مرير قليلا ولون أصفر مميز ، والتوابل . الكركم ، في هذا الإعداد ، هو واحد من أهم المكونات في مزيج التوابل المعروفة باسم الكاري ، والتي تحتوي أيضا على الكمون والكزبرة وغيرها من النباتات.

كاري الدجاج هي واحدة من وصفات الطهي الأكثر شعبية مع الكركم. إنه طبق نموذجي من الهند وبلدان أخرى في جنوب وشرق آسيا ، والتي تشمل الدجاج والكاري والطماطم والبصل.

الكركم ، من ناحية أخرى ، يستخدم كصبغة . في صناعة النسيج ، يمكن استخدامه لصبغ الصوف والقطن والحرير وغيرها من المواد. كما أنها تستخدم في إنتاج الشموع والورنيش واللايك والأصباغ.

كما تم تطوير البحوث على الفوائد الطبية التي يجلبها الكركم. تشير التجارب إلى أن بعض مكونات النبات يمكن أن تساعد في العلاجات المختلفة.