الإقليمية هو مصطلح يأتي من الكلمة Latinis اللاتينية. إنها صفة تسمح بالإشارة إلى ما يرتبط بالمنطقة (جزء المنطقة الذي يتم تحديد حدوده من خلال مختلف الجوانب الإدارية والاقتصادية والجغرافية وما إلى ذلك).

لن يكون من الممكن وجود مطبخ إقليمي بدون تقليد ، لأنه شعور بالانتماء والإرادة للحفاظ على ملامح منطقة ما حية ، مما يدفع الكثير من الناس لنقل معارفهم المتعلقة بثقافتهم إلى أحفادهم ، تأكد من أنهم يواصلون العملية لأجل غير مسمى.

من المهم أن نلاحظ أنه في كثير من الأحيان لم يتم إعداد الأطباق التي تقدم لنا كرموز لمنطقة أو أمة بعد الحرف والتقنيات والمكونات الصحيحة. يحدث هذا لأسباب مختلفة: من ناحية ، توجد متاجر للمواد الغذائية تركز على تسلسل منتجاتها لتسهيل عمليات التصنيع ؛ ولكنه يحدث أيضًا كنتيجة للتشوه الطبيعي للوصفات من خلال الهجرة.

بعبارة أخرى ، يمكن تبسيط المأكولات الإقليمية لمدينة أو مقاطعة للتكيف مع احتياجات سلسلة المطاعم التي تهدف إلى احتلال السوق الدولية ، أو تشوهها عند الوصول إلى أجزاء أخرى من العالم ، في غياب المكونات ، المثال. البيتزا و paella ، دون شك ، هما من الأطباق مع المزيد من الإصدارات الدولية ، وعدد قليل من يعرف الوصفات التقليدية الحقيقية.

وأخيرا ، ترتبط فكرة السياسة الإقليمية عادة بالقضايا السياسية التي تؤثر على العديد من البلدان في نفس المنطقة. وتتعلق السياسة الإقليمية لأمريكا الجنوبية ببلدان مثل البرازيل والأرجنتين وشيلي وفنزويلا وأوروغواي وغيرها.