تعريف rehogar

Sautéing هو تقنية الطهي التي تتكون من القلي طفيفة للحصول على الطعام مشربة من التوابل المستخدمة ومن الدهون. على سبيل المثال: "قبل إضافته إلى التحضير ، يجب أن تقلي البصل في شحم الخنزير" ، "إذا كنت ترغب في إعداد مرافقة جيدة للحوم ، أقترح أن تقلى الفطر مختلفة في زيت الزيتون وتضاف الفلفل والفلفل الحار سحق" ، "ما يلي الخطوة هي تقلى الثوم المفروم ثم دمجها في الحساء . "

الصلصة مع قطع صغيرة أو كبيرة جدا من الخضار ليست جذابة جدا أو لذيذة جدا ، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق ، لذلك سيكون مقبولا تماما إذا كان هذا هو الهدف المنشود من بداية التحضير.

عندما يتعلق الأمر بصنع البيتزا ، من ناحية أخرى ، على الرغم من وجود وصفات أكثر مما يمكن تخيله ، فإن أحد الخيارات للمكونات التي توضع فوق العجين هو الخضروات المطبوخة. في هذه الحالة ، على عكس الصلصة التي تصاحب المعكرونة ، من الشائع أكثر أن تقطع الفلفل والبصل ، من بين أشياء أخرى ، إلى قطع متوسطة ، عادة في شرائح ، وليس لطهيها إلى درجة لتليينها كثيرًا ، ولكن ببساطة لجعلها مشبعة النكهات الأخرى .

على الرغم من أن عملية القلي قد تبدو بسيطة للغاية مقارنة بالإجراءات الأخرى في عالم الطهي ، إلا أنها تتطلب الكثير من الاهتمام من حيث الاهتمام الذي ينبغي دفعه للتحضير لتحقيق النتيجة المرجوة ؛ إذا كانت النار مرتفعة للغاية ، يمكن أن تحرق المكونات أو لا تكون لذيذة جدا ، ويمكن أن يحدث نفس الشيء إذا لم يتم إزالة الخليط بشكل متكرر.

ترتيب العناصر التي يتم طرحها مهم أيضًا ويمكن أن يحدث فرقًا في النتيجة النهائية. الباذنجان ، على سبيل المثال ، يمتص الزيت بسهولة أكبر من باقي الخضار التي تستخدم عادة عند القلي ، لذلك من الأفضل رميها في النهاية ، لمنعها من الاستيلاء على جميع الدهون. من ناحية أخرى ، ينتج الفطر الكثير من السائل ويمكن أن يتسبب في تسرب الزيت إذا كان الحريق في درجة حرارة عالية.

موصى به