تعريف جبن

بالتأكيد ، في مناسبات عديدة كنت قد رأيت على الرف من أحد محلات السوبر ماركت منتج يتم تقديمه كجبن. حتى ، ربما كنت تحب طعمها . الآن ، ماذا تعني هذه الكلمة وما هي خصائصها؟ في هذه المقالة ، نساعدك على كشف هذه الألغاز.

جبن

في المقام الأول ، يجب أن يقال أن الجبن هو كلمة مشتقة من caseus اللاتينية. إنه طعام يتم الحصول عليه بواسطة نضوج اللبن الرائب . لكل جبنة خصائص محددة حسب منشأها أو الطريقة التي تسمح بها.

بشكل عام ، الجبن هو مادة صلبة يتم الحصول عليها من حليب الثدييات المثلجة مثل البقر والأغنام والماعز والجاموس والجمل ، وغيرها من الحليب ، وفقا للخبراء في هذا المجال. مدفوعة لتنكمش من مزيج من المنفحة ومستوى معين من التحمض . لهذا الغرض ، يتم استخدام البكتيريا ، التي تتمثل مهمتها في حامض الحليب وتحديد الملمس والنكهة التي سيكون لها كل الجبن. قد يكون البعض أيضا قوالب على السطح الداخلي أو الخارجي.

لا يمكن تحديد أصل صنع الجبن ، على الرغم من أن البعض يقول أنه يعود إلى 8000 قبل الميلاد (عندما يحدث تدجين الأغنام) و 3000 قبل الميلاد ويعتقد أنه تم اكتشافه في آسيا الوسطى أو الشرق الأوسط ، وأنه في وقت لاحق تم توسيع تصنيعها إلى أوروبا . في العصر الروماني ، كان هناك بالفعل العديد من طرق الإنتاج والعديد من أنواع الجبن.

من الجدير بالذكر أنه في العصور القديمة ، كانت الجبن عالية القيمة لسهولة الاحتفاظ بها . لذلك ، تم تخزينه لفترات ندرة وكغذاء للسفر ، وذلك بفضل محتواه العالي من الدهون وثراءه من البروتينات والكالسيوم والفوسفور.

وقد استهلكت بالفعل العديد من الأجبان الحالية منذ مئات السنين ، مثل شيدر (التي ظهرت حوالي 1500 ) وجبنة البارميزان ( 1597 ) ، وجودة ( 1697 ) وكاممبرت ( 1791 ).

تم تركيب أول مصنع للمعالجة الصناعية للجبن في عام 1815 في سويسرا . ومع ذلك ، بدأ التصنيع على نطاق أن تكون ناجحة في الولايات المتحدة . وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (FAO) ، في عام 2004 تم إنتاج أكثر من ثمانية عشر مليون طن من الجبن على هذا الكوكب.

النباتي واللبن

يميل الناس إلى الاعتقاد بأن استهلاك منتجات الألبان لا يرتبط بأي شكل من الأشكال باستغلال الحيوانات ولا يمكن مقارنته باستهلاك اللحوم. لكن الواقع مختلف جدا. إن البقرات المستخدمة لإنتاج الحليب بعيدة كل البعد عن رسم الصورة النموذجية للمزرعة السعيدة التي يحاولون بيعها لنا. وتستخدم هذه الحيوانات كآلات ، وكما هو متوقع ، يرتبط استمرارها في هذه الأرض ارتباطًا مباشرًا بأدائها الصحيح .

كما هو الحال في جميع الثدييات ، يعتمد إنتاج الحليب على التكاثر ، لذا يتم تلقيح هذه الأبقار مرة واحدة في السنة. ومع ذلك ، لمنع العجول من استهلاك المزيد من المواد الخام مما هو مناسب لرجال الأعمال ، يتم فصلهم عن أمهاتهم في أقرب وقت ممكن ، وتباع إلى الجزارين. وبنفس الطريقة ، عندما تصل الأبقار إلى عمر 5 أو 6 سنوات ، يتم استبدالها ببناتها وإرسالها إلى المسلخ. في الطبيعة ، هذه الحيوانات ستعيش ما يصل إلى 25 سنة.

موصى به
  • تعريف: ألقى

    ألقى

    جاءت الكلمة اليونانية élenchos إلى اللغة اللاتينية كـ elenchus ، والتي استمدت بدورها لغتنا كصوت . يشير المعنى الأول للمفهوم الذي ذكرته الأكاديمية الملكية الإسبانية ( RAE ) في قاموسها إلى قائمة جرد أو كتالوج أو ملخص . على أن الاستخدام الأكثر شيوعًا لهذا المفهوم يشير إلى مجموعة الممثلين الذين يعملون في العمل أو الذين يعملون في شركة مسرحية . ألقت الأعمال المسرحية والأفلام
  • تعريف: فاتح اللون

    فاتح اللون

    على الرغم من أن فكرة الكعكة لها استخدامات متعددة ، إلا أن استخدامها الأكثر شيوعًا يرتبط بالمطبخ . الكعك هو نوع من العجين الذي يتكون عادة بالماء والزبدة (ويسمى أيضا بالزبدة) والدقيق ويمكن ملؤه بالأطعمة الحلوة أو المالحة. يجب طهي الكعكة في الفرن بحيث لا تكون العجينة (وأحيانًا التعبئة) خامّة. على سبيل المثال: "الليلة سوف يكون لدينا فطر وكعكة فطر" ، "هل تريد قطعة من كعكة الفراولة؟&q
  • تعريف: أمية

    أمية

    الأمية هي الحالة الأميّة ، وهي كلمة ذات أصل لاتيني ( analphabetus ) مشتقة من اليونانية القديمة (ςαλφάβητος، analfábetos) التي تشير إلى ذلك الشخص الذي لا يستطيع القراءة أو الكتابة . في أي حال ، يميل هذا المصطلح إلى استخدام موسع ويستخدم لاسم الأفراد الجهلاء أو الذين يفتقرون إلى المعرفة الأساسية في أي تخ
  • تعريف: مصنع

    مصنع

    النبات هو كائن عضوي يعيش وينمو ، ولكن دون الانتقال من مكان عن طريق الدافع الطوعي . وهو يتعامل مع الخضراوات مثل الأشجار أو الخضراوات ، والتي هي موضوع دراسة علم النبات. على سبيل المثال: "عندما ذهبت إلى العيش بمفردها ، أعطتني أمي نباتًا لتزيين الشرفة" ، "سأشتري نباتًا طماطمًا للنمو في الحديقة" ، "تسبب المطر في إلحاق أضرار جسيمة بالنباتات التي كان لدينا بها الفناء " . على المستوى المحلي ، من المعتاد احتواء النباتات في وعاء أو في زهرة مع التربة. لنموها الصحيح ومعيشتها ، من الضروري إعطائها ترددًا معينًا (يختلف باختلاف نوع النبات) ، لتجنب الآفات ، لحمايتها من تعويش الطقس
  • تعريف: حضور

    حضور

    إن اكتشاف الأصل اللاتشائي لمصطلح الوجود يعني الإجبار على الرحيل ، رمزياً ، حتى اللاتينية. وهو مشتق من كلمة "presentia" ، والتي تعني "جودة الوجود في الأمام" والتي تتكون من ثلاثة أجزاء مختلفة: • البادئة "pre-" ، والتي يمكن ترجمتها كـ "قبل". • الفعل "esse" ، وهو مرادف لـ "يجري". • اللاحقة "-ia" ، والتي تستخدم للإشارة إلى "الجودة". الوجود هو المصطلح الذي له أكثر المعنى الم
  • تعريف: زجاج

    زجاج

    من الزجاج اللاتيني ، يعتبر الزجاج مادة ذات صلابة كبيرة ولكنه في الوقت نفسه هش للغاية. وهو غير عضوي ، ويفتقر إلى بنية بلورية ، وعادة ما يسمح بمرور الضوء. للحصول على الزجاج ، من الضروري دمج الحجر الجيري والرمل السيليسي وكربونات الصوديوم وقوالب الخليط عند درجة حرارة عالية. تستخدم الأغطية الزجاجية لتصنيع النوافذ والأبواب والزجاجات وغيرها من المنتجات. من المهم التفريق بين الزجاج والزجاج ، لأن الزجاج يمكن تعريفه بأنه صلب غير متبلور. على سبيل المثال: "كن حذرًا ، لا تقطع نفسك بالزجاج ال