تعريف جبن

بالتأكيد ، في مناسبات عديدة كنت قد رأيت على الرف من أحد محلات السوبر ماركت منتج يتم تقديمه كجبن. حتى ، ربما كنت تحب طعمها . الآن ، ماذا تعني هذه الكلمة وما هي خصائصها؟ في هذه المقالة ، نساعدك على كشف هذه الألغاز.

جبن

في المقام الأول ، يجب أن يقال أن الجبن هو كلمة مشتقة من caseus اللاتينية. إنه طعام يتم الحصول عليه بواسطة نضوج اللبن الرائب . لكل جبنة خصائص محددة حسب منشأها أو الطريقة التي تسمح بها.

بشكل عام ، الجبن هو مادة صلبة يتم الحصول عليها من حليب الثدييات المثلجة مثل البقر والأغنام والماعز والجاموس والجمل ، وغيرها من الحليب ، وفقا للخبراء في هذا المجال. مدفوعة لتنكمش من مزيج من المنفحة ومستوى معين من التحمض . لهذا الغرض ، يتم استخدام البكتيريا ، التي تتمثل مهمتها في حامض الحليب وتحديد الملمس والنكهة التي سيكون لها كل الجبن. قد يكون البعض أيضا قوالب على السطح الداخلي أو الخارجي.

لا يمكن تحديد أصل صنع الجبن ، على الرغم من أن البعض يقول أنه يعود إلى 8000 قبل الميلاد (عندما يحدث تدجين الأغنام) و 3000 قبل الميلاد ويعتقد أنه تم اكتشافه في آسيا الوسطى أو الشرق الأوسط ، وأنه في وقت لاحق تم توسيع تصنيعها إلى أوروبا . في العصر الروماني ، كان هناك بالفعل العديد من طرق الإنتاج والعديد من أنواع الجبن.

من الجدير بالذكر أنه في العصور القديمة ، كانت الجبن عالية القيمة لسهولة الاحتفاظ بها . لذلك ، تم تخزينه لفترات ندرة وكغذاء للسفر ، وذلك بفضل محتواه العالي من الدهون وثراءه من البروتينات والكالسيوم والفوسفور.

وقد استهلكت بالفعل العديد من الأجبان الحالية منذ مئات السنين ، مثل شيدر (التي ظهرت حوالي 1500 ) وجبنة البارميزان ( 1597 ) ، وجودة ( 1697 ) وكاممبرت ( 1791 ).

تم تركيب أول مصنع للمعالجة الصناعية للجبن في عام 1815 في سويسرا . ومع ذلك ، بدأ التصنيع على نطاق أن تكون ناجحة في الولايات المتحدة . وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (FAO) ، في عام 2004 تم إنتاج أكثر من ثمانية عشر مليون طن من الجبن على هذا الكوكب.

النباتي واللبن

يميل الناس إلى الاعتقاد بأن استهلاك منتجات الألبان لا يرتبط بأي شكل من الأشكال باستغلال الحيوانات ولا يمكن مقارنته باستهلاك اللحوم. لكن الواقع مختلف جدا. إن البقرات المستخدمة لإنتاج الحليب بعيدة كل البعد عن رسم الصورة النموذجية للمزرعة السعيدة التي يحاولون بيعها لنا. وتستخدم هذه الحيوانات كآلات ، وكما هو متوقع ، يرتبط استمرارها في هذه الأرض ارتباطًا مباشرًا بأدائها الصحيح .

كما هو الحال في جميع الثدييات ، يعتمد إنتاج الحليب على التكاثر ، لذا يتم تلقيح هذه الأبقار مرة واحدة في السنة. ومع ذلك ، لمنع العجول من استهلاك المزيد من المواد الخام مما هو مناسب لرجال الأعمال ، يتم فصلهم عن أمهاتهم في أقرب وقت ممكن ، وتباع إلى الجزارين. وبنفس الطريقة ، عندما تصل الأبقار إلى عمر 5 أو 6 سنوات ، يتم استبدالها ببناتها وإرسالها إلى المسلخ. في الطبيعة ، هذه الحيوانات ستعيش ما يصل إلى 25 سنة.

موصى به
  • تعريف شعبي: سلسلة

    سلسلة

    مصطلح السلسلة يأتي من catēna اللاتينية ويشير إلى سلسلة من الروابط التي ترتبط بطريقة ما. يمكن أن تكون هذه الروابط من مواد مختلفة ، مثل الذهب والفضة أو غيرها. هناك ، بهذه الطريقة ، سلاسل من أكثر الأنواع تنوعا ومع معظم الوظائف غير المتشابهة. هناك سلاسل تستخدم كملحق في الثوب ، والتعليق حول الرقبة. على سبيل المثال: "أعطاني زوجي سلسلة ذهبية للذكرى السنوية" ، "تعرضت الضحية للهجوم عندما أراد المجرم سرقة سلسلة"
  • تعريف شعبي: مرحلة

    مرحلة

    إن الكلمة اليونانية phásis ، التي يمكن ترجمتها كـ "مظهر" ، جاءت إلى لغتنا كمرحلة . هذا هو اسم كل مرحلة من مراحل المشروع ، ظاهرة ، تمرين ، وما إلى ذلك. على سبيل المثال: "لقد دخل بالفعل بناء المركز الرياضي في المرحلة النهائية" ، "في هذه المرحلة من المشروع ، نحن غير مهتمين بالربحية ، ولكننا نريد وضع منتجاتنا" ، "لن يكون اللاعب التشيلي متاحًا في مرحلة المجموعات بطولة " . في سياق الكهرباء ، تدعى كثافة أو قوة القوة الكهربائية ، في لحظة معينة ، من التيار المتناوب ، المرحلة. في حالة تيار متعدد الأطوار ، يشار إلى الطور على أنه تيار متناوب. إن نظام توليد وتوزيع واس
  • تعريف شعبي: التوربينات

    التوربينات

    اللاتينية هي حيث يمكننا العثور على أصل اشتقاقي للكلمة التوربينية التي تحتلنا الآن ، على وجه التحديد ، مشتقة من المصطلح اللاتيني "turbo" ، والذي يمكن ترجمته كـ "الدوامة". يجب الإشارة أيضًا إلى أن أول مرة استخدمت فيها الكلمة كانت في بداية القرن التاسع عشر. وقد تم إنشاؤه من قبل العالم الفرنسي بينوا فو
  • تعريف شعبي: رقيق

    رقيق

    Ralo هو صفة ذات أصل اشتقاقي في rarus ، وهي كلمة لاتينية. وفقا للقاموس الذي طورته الأكاديمية الملكية الإسبانية ( RAE ) ، فإن المتناثر هو الذي يحتوي على وحدات أو أجزاء أكثر منفصلة عن المعتاد مقارنة بالعناصر الأخرى من نفس النوع. بالتمديد إلى هذا المعنى ، يتم استخدام الصفة المتفرقة لتأهيل ما هو قليل السمك أو الكثافة . على سبيل المثال: "مع شاربه الرفيع ، تظاهر الصبي بأن يبدو أكبر سنا"
  • تعريف شعبي: ناعم

    ناعم

    عندما لا يظهر شيء ما التجاعيد ، لا يوجد خشونة و / أو تفتقر إلى الزخرفة ، يتم وصفها على نحو سلس . انطلاقاً من هذا التعريف ، يمتلك المفهوم عدة معانٍ. على سبيل المثال: "بالنسبة للحفل ، سأرتدي ثوبًا أخضرًا بسيطًا أعطاه لي زوجي في عيد ميلادي" ، "بعد مرور عدة سنوات ، أظهرت الممثلة مرة أخرى بشعر مستقيم" ، "حتى أن الكعكة سلسة ، يمكنك استخدام ملعقة وتحسين مظهر سطحه . " خذ حالة الملابس . سروال عادي هو واحد له لون فريد ، بدون رسومات ، مطبوعات ، إلخ. سراويل مخططة ، ومع ذلك ، معارض خطوط وليس على نحو سلس. ويمكن قول الشيء نفسه عن القمصان والقمصان والمعاطف ، إلخ. فيما يتعلق الشعر
  • تعريف شعبي: خصوبة

    خصوبة

    عندما يمتلك شيء القدرة على إنتاج أو تحقيق إنتاج وفير ، فإنه يتلقى مؤهلاً خصباً. يمكن تطبيق هذه الصفة على الأشخاص أو الحيوانات أو الأرض ، مع الاختلافات المنطقية في ما ينتج أو يعاد إنتاجه. وتعرف هذه الجودة المرتبطة بالإنتاج والتكاثر بالخصوبة . على سبيل المثال: "هذه أرض خصبة جداً ومطلوبة جداً" ، "نحن نقوم بعلاج طبي لأن لد